Zu garende Speise
Temperatur (°C)
Dauer/Tipps
Haifischsteaks, etwa 2,5 cm dick
160
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
Seezungen, Müllerin Art
140
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden, helle Sei‐
te zuerst.
Schollenfilets
140
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
Kalb
140 – 180
Kalbskotelett
180
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
Kalbsmedaillons, 4 cm dick
160
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
Kalbssteaks, 3 - 4 cm dick
160
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
Kalbsschnitzel, natur
180
5 Minuten, nach 2,5 Minuten wenden.
Kalbsgeschnetzeltes
180
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden. Die
Fleischstreifen sollen sich nicht berühren.
Rind
160 – 180
Beefsteak blau, sehr roh
180
2 Minuten, nach 1 Minute wenden.
Beefsteak roh
180
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
Beefsteak rosa
180
8 Minuten, nach 2 Minuten wenden.
Beefsteak, durch
180
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden. Ohne
Fettstoffe erhöht sich die Bratzeit um ca.
20 %.
Hamburger
160
6 - 8 Minuten, nach 3 - 4 Minuten wenden.
Châteaubriand
160 und dann 100
Das Fleisch auf allen Seiten in Öl anbraten
(nur wenden, wenn das Fleisch nicht an der
Pfanne haftet). 10 Minuten auf einer Seite fer‐
tig garen (100 °C).
Schweinefleisch
160 – 180
Schweinemedaillons
160
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden (je nach
Dicke).
Schweinesteaks
180
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden.
Schweineschnitzel
160
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
Rippchen
1)
160
8 - 10 Minuten, mehrmals wenden.
Schweinefleischspießchen
160
6 - 8 Minuten, von allen Seiten gut anbraten.
Lamm
160 – 180
Lammkoteletts
180
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
Lammfilets
160
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden. Filet auf
beiden Seiten anbraten.
Lammsteaks
160
6 - 8 Minuten, nach 3 - 4 Minuten wenden.
Geflügel
140 – 160
106
DEUTSCH
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