PEKÁRNA CHLEBA
SBR 930 SS
CZ 9
Revision 11/2008
CZ
10.
Chléb se při pečení
těsta uprostřed
rozpadá
1.
Použitá mouka nemá odpovídající
složení a nedokáže přivodit kynutí
těsta
Použijte chlebovou mouku nebo silný
prášek.
2.
Kvašení je příliš rychlé nebo je
teplota kvasnic příliš vysoká
Kvasnice se používají při teplotě nižší,
než je pokojová teplota
2.
Nadměrné množství vody činí těsto
příliš vlhkým a jemným.
Podle schopnosti vstřebávat vodu
upravte množství vody v receptu
11.
Chléb má příliš
velkou hmotnost
a jeho struktura je
příliš hutná
1.
Příliš mnoho mouky nebo
nedostatek vody
Snižte množství mouky nebo zvyšte
množství vody
2.
Příliš mnoho ovocných ingrediencí
nebo příliš mnoho celozrnné
mouky
Snižte množství odpovídajících
ingrediencí a zvyšte množství kvasnic
12.
Po nakrájení chleba
jsou středové části
duté
1.
Nadměrné množství vody nebo
kvasnic, nebo chybějící sůl
Snižte odpovídajícím způsobem
množství vody nebo kvasnic
a zkontrolujte, zda byla přidána sůl
2.
Příliš vysoká teplota vody
Zkontrolujte teplotu vody
13.
K povrchu chleba
je přilepený suchý
prášek
1.
V chlebu jsou silné rosolovité
ingredience jako např. máslo
a banány apod.
Nepřidávejte do chleba silné
rosolovité ingredience.
2.
Míchání není z důvodu nedostatku
vody adekvátní
Zkontrolujte vodu a mechanickou
konstrukci pekárny
14.
Při pečení koláčů
nebo pokrmů
s velkým množstvím
cukru je kůrka příliš
silná a barva kůrky
příliš tmavá
Různé recepty nebo ingredience mají na
výrobu chleba velký vliv; barva kůrky je
tmavá z důvodu velkého množství cukru
Pokud je barva kůrky u receptů
s velkým množstvím cukru příliš
tmavá, stiskněte tlačítko Start/Stop
pro přerušení programu 5-10 min
před plánovaným časem dokončení.
Před vyjmutím chleba byste
měli ponechat chléb nebo koláč
v pečící nádobě přibližně 20 minut,
s uzavřeným víkem