PEKÁRNA CHLEBA
SBR 930 SS
CZ 18
CZ
Revision 11/2008
Zelný chléb
Suroviny:
250 ml vody
250 g směsi zelí, sýru a klobásky
100 g žitné chlebové mouky
350 g pšeničné hladké mouky
90 g špaldové celozrnné mouky
2 lžičky soli
1 lžička Sladovitu (sladový výtažek, možno zakoupit v prodejnách se zdravou výživou)
1/2 čerstvého nebo 2 lžičky sušeného droždí
kmín dle chuti
Nastavení pekárny:
Program QUICK (rychlé pečení) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Tmavý chléb s čabajkou
Suroviny:
400 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce kvásku
250 g celozrnné pšeničné mouky speciál
150 g chlebové tmavé žitné mouky
180g chlebové pšeničné mouky
1 lžíce kmínu
2 lžíce lněných semínek
1 lžička sušeného česneku
1 lžička cukru
2 lžičky soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Postup:
5 minut před koncem hnětení přidáme 1/2 nožičky čabajky nastrouhané nahrubo a hrst nasekané čerstvé
pažitky. Pak nahrubo nastrouháme 50 g tvrdého sýra Koliba a přidáme jej do těsta.
Nastavení pekárny:
Program BASIC (základní pečení) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Pohankový chléb
Suroviny:
150 ml bílého jogurtu
200 ml vody
2 lžíce olivového oleje, pokud možno Extra virgin
1 lžíce octu, pokud možno vinného
300 g hladké mouky
50 g plnohodnotné mouky
150 g pohankové mouky
100 g pohankových krup
2 lžíce pohankové krupice
2 lžíce pohankových klíčků
2 lžíce bramborové kaše v prášku s mlékem
1-2 lžičky instantní melty
1-2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky soli
1 lžička cukru
3 lžíce kvásku
trošku krystalického (sypkého) vitamínu C
1/4 kostky čerstvého nebo 1 lžička sušeného droždí
Postup:
Pohankové kroupy propláchneme, zalijeme teplou vodou a necháme 2-3 hodiny bobtnat. Před přípravou
těsta je slijeme (vodu můžeme použít do těsta) a část krup si necháme na posypání chleba - to provádíme před
posledním kynutím. Změklé kroupy dáváme zároveň s moukou.
Nastavení pekárny:
Program BASIC (základní pečení) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)