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1 rodaja de calabaza
8 espárragos verdes
100 gr de panceta ibérica
2 patatas
agua
aceite virgen extra
sal
Realización
Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en la olla a presión con agua. Coloca en la cesta de vapor
las judías limpias y cortadas en juliana. Sazona. Cierra la olla y deja que se cocine a fuego moderado
durante 4 minutos. Reserva las judías al calor y tritura bien fino las patatas.
Corta en dados gruesos el calabacín y la calabaza. Unta en aceite estas verduras junto con los
espárragos, ponlos en una plancha y deja que se asen durante 6-8 minutos.
Pica la panceta y dora en una sartén.
Cubre el fondo de un plato o fuente con la crema de patata y coloca las judías cocidas al vapor y las
verduras asadas en la plancha.
Servir
Receta de Sopa de lentejas al curry
Ingredientes (6 personas):
1/2 vaso de lentejas pardinas
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 lata de 400 gr. de tomates enteros
1 patata
1 cucharadita de curry
1 yogur natural
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
Realización
Pon a pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada en dados y el puerro picado en una olla a
presión con aceite. Añade los ajos picados, rehoga bien y sazona para que suden. Incorpora las
lentejas, cúbrelas con agua, y agrega la cucharadita de curry. Tapa la olla y cocina durante 7 minutos.
Una vez cocinadas las lentejas, añade los tomates cortados en dados y deja que cuezan otros 2-3
minutos.
En una sartén al fuego fríe la patata pelada y cortada en dados. Retírala con la espumadera y e
incorpórala a la sopa.
Servir
Receta de Sopa de cebolla con queso gratinado
Ingredientes (4 personas):
6 cebollas 3 huesos de ternera
2 puerro 3 dientes de ajo
400 gr. de garbanzos 75 gr. de pan del día anterior
100 gr. de queso Emmental agua
aceite de oliva virgen extra sal
perejil
Realización
Pon los garbanzos a remojo la víspera de cocinarlas.
Cuece en la olla a presión los puerros, la cebolla partida por la
mitad, los garbanzos escurridos, los dientes de ajo pelados, los huesos, unas ramas de perejil y una
pizca de sal.
Coloca la tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este
tiempo, retira la carne, los garbanzos y la verdura. Cuela el caldo. Reserva.
Pela y pica finamente el resto de las cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y
cocínalas hasta que se poche bien.
Pica el pan, añádelo y rehógalo brevemente. Vierte el caldo y cocina todo durante 10 minutos
aproximadamente. Bate con una varilla hasta que el pan se deshaga.
Servir
Sirve la sopa de cebolla, espolvoréala con el queso y gratínalo todo en el horno. Sirve y espolvorea
las tazas con un poco de perejil picado.
Arroz con pollo en olla a presión
Ingredientes (4 personas):
1 vaso y 1/2 de arroz 4 vasos de agua.
1/2 kg de pollo troceado y sin piel. 1 ñora.
2 dientes de ajo. 1 tomate.
1 brócoli 1 pimiento verde
1 pimiento amarillo 1 zanahoria
sal. aceite
Realización
En un cazo ponemos a hervir el agua y salamos al gusto.
Ponemos un poco de aceite en la olla a presión. Cuando esté caliente doramos en él la ñora y los
ajos. Cuando esté dorado sacar y machacar todo en el mortero, reservar.
Sofreír en la olla el pollo mientras rallamos el tomate y, cuando el pollo esté un poquito dorado, lo
añadimos junto con el brócoli, los pimientos, las zanahorias cortadas en tiras y damos vueltas.
Agregamos el arroz y le damos unas vueltas, añadimos el agua y el contenido del mortero. Mezclamos
y cerramos la olla. Como el agua ya está hirviendo ponemos directamente a fuego lento, 10 minutos.
Apagamos y dejamos unos 5 minutos más, y destapamos.
Servir caliente.
Receta de Canelones de hongos y castañas
Ingredientes (4 personas):
20 láminas de canelón 500 gr. de hongos