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Keine Flüssigkeiten in das Frittier-Öl/Frittier-Fett laufen lassen.
Werden die Frittier-Arbeiten unterbrochen oder beendet und es befindet sich noch heißes Frittier-Öl
oder Frittier-Fett im Becken, muss das Becken mit einem geeignetem Deckel abgedeckt werden. Da
durch wird verhindert, dass jemand versehentlich, zum Beispiel beim Ausrutschen, in das Becken
greift.
Während Reinigungsarbeiten an und neben Fritteusen, dürfen diese nicht betrieben werden. Wasser
darf auf keinen Fall im Becken oder Behälter mit Frittier-Öl/Frittier-Fett vermischt werden. Dies würde
zu starkem Spritzen, Aufschäumen, Überlaufen des Beckens oder zur Fettexplosion führen!
Brandgefahr
Bei Unterschreiten der Minimum-Füllstandsmarke besteht Brandgefahr!
Kontrollieren Sie deshalb regelmäßig den Füllstand und füllen Sie die fehlende Menge Frittier-Öl oder
Frittier-Fett nach. Beachten Sie die Minimum- und Maximum-Füllmarke!
Durch Backgut und Gewürze verunreinigtes Frittier-Öl/Frittier-Fett nicht mehr verwenden. Es kann sich
schon bei Temperaturen im Regelbereich des Gerätes entzünden und zum Überschäumen führen.
Lassen Sie sich als Benutzer der Geräte einweisen, wo sich der bauseitige Sicherungsautomat für die
zu bedienenden Geräte befindet. Im Brandfall können Sie somit das Gerät gefahrlos abschalten.
Brandbekämpfung
Zur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Speisefettbrände
und ein Fritteusen-Deckel vorhanden sein. Wasser aus Sprinkleranlagen darf nicht in das Fett gelan
gen.
Löschen Sie brennendes Fett und Öl niemals mit Wasser! Gelangt Wasser in das heiße Frittier-Öl/
Frittier-Fett kommt es zu einer Explosion!
Verwenden Sie nur zugelassene Löschmittel für Speiseöl-
und Speisefettbrände!
Beschädigungsgefahr
Keine ätzenden oder säurehaltigen Reiniger am Frittierkorb und Heizkörper verwenden, sonst Zerstö
rung des Korrosionsschutzes und Rostgefahr!
Das Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger oder
Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
Frontblenden und Geräteverkleidungen nicht mit Schaumreiniger einsprühen! Der Schaumreiniger
dringt in kleinste Ritzen und zerstört Bauteile im Gerät!
Option Pumpe: Die Pumpe nur einschalten, wenn sich Frittier-Öl im Behälter befindet und das Einlauf
rohr aufgesteckt ist. Die Pumpe nicht trocken laufen lassen!
Nach längeren Stillstandszeiten das Gerät durch einen
Kundendienst
auf Funktionstüchtigkeit überprü
fen lassen.
Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz
Nach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen, welche Gefährdungen für die Be
schäftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maßnahmen des Arbeitsschutzes erforderlich
sind. Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft für Großküchen!
Der Arbeitgeber muss die persönlichen Schutzausrüstungen benennen und bereitstellen.
