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ALIANO
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MANUTENZIONE
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Una cucina è più efficiente quando tutte le sue
parti sono prive di residui di combustione, una cu-
cina pulita sarà meno soggetta a guasti dovuti a
usura. La frequenza della pulizia dipende da quan-
to e come essa viene utilizzata nonché dalla qualità
del combustibile impiegato.
Le parti in acciaio inox vanno pulite a freddo con
detersivi neutri o, in caso di macchie persistenti,
con i comuni prodotti disponibili in commercio
specifici per la pulizia dell’acciaio inox. Evitate di
utilizzare detersivi in polvere. Evitate assoluta-
mente l’utilizzo di pagliette o materiali abrasivi che
possono graffiare la superficie. Asciugate con un
panno morbido, muovendolo nel senso della sa-
tinatura. Per le parti smaltate o verniciate evitate
l’uso di abrasivi e di detersivi aggressivi o acidi. In
caso di macchie spargete un po’ d’olio ed aspettate
che l’olio assorba l’alone, poi pulite con un panno
morbido.
In determinate situazioni, subito dopo l’installazio-
ne o con la cottura dei cibi, si potrebbe formare
uno strato superficiale ossidato, soprattutto sul
telaio in acciaio inox. Anche in questi casi una pu-
lizia approfondita farà tornare tutto come nuovo.
Su richiesta Rizzoli fornisce degli specifici prodotti
per la pulizia dell’acciaio inox. Si raccomanda an-
che di non utilizzare solventi o alcool denaturato
sulle parti verniciate.
Tutte le volte che si utilizza la cucina occorre pri-
ma pulire la griglia porta legna almeno dai depositi
più grossolani, fate in modo che i fori della griglia
non siano ostruiti. Per fare questo potete utilizzare
l’attizzatoio fornito in dotazione. Se la griglia non è
pulita bene il fuoco potrebbe non essere alimen-
tato in modo corretto e quindi non si avrebbe una
combustione regolare. Nel caso in cui la griglia
venga asportata, essa deve essere rimessa al suo
posto con la parte piana rivolta verso l’alto.
4.1 PULIZIA
4.2
PULIZIA DELLE PARTI A VISTA
4.3
PULIZIA DELLA GRIGLIA
ATTENZIONE! Tutte le operazioni di seguito elencate vanno eseguite con la cucina fred-
da.
Nelle cucine a legna i fumi di combustione sono
forzati a girare completamente attorno al forno.
Per questo motivo le cucine sono dotate di due
punti di ispezione per poter effettuare la pulizia del
percorso girofumi. La pulizia deve essere effettuata
almeno una volta ogni sei mesi di uso normale della
cucina come per la pulizia del camino, a seconda
dell’uso potrebbe essere necessaria una pulizia più
frequente. Per poter accedere alla prima ispezione
occorre sollevare la piastra che si trova sotto il cas-
setto cenere. Per facilitare le operazioni è consiglia-
bile asportare la griglia porta legna. La rimozione
della piastra risulta semplificata facendo leva con
un utensile appuntito inserito nell’apposito foro (v.
figura 30 A). Per consentire una rimozione dei resi-
dui di combustione anche nella zona sotto il forno,
è presente un pianale mobile all’interno del forno.
Per procedere alla pulizia nella seconda ispezione
si consiglia di asportare la porta del forno, quindi
occorre sollevare il pianale, eliminare i residui car-
boniosi presenti, avvalendosi del raschietto, e suc-
cessivamente richiudere, prestando attenzione a
non rovinare la guarnizione in fibra (v. figura 30 D).
L’eventuale presenza di crepe all’interno del mate-
riale refrattario predisposto alla base del girofumi è
normale e non comporta alcun deterioramento alle
funzioni della cucina a legna.
4.4
ISPEZIONE GIROFUMI
