Optimum FT-2530, Руководство по эксплуатации

Страница: 33 / 45

33
• Puneţi alimentele prăjite într-un castron sau o sită (acestea vor
avea pusă în interior hârtie absorbantă sau prosoape de hârtie).
• Opriţi friteuza din întrerupător şi fixaţi termostatul în poziţia
cea mai de jos (rotiţi butonul termostatului spre stânga până
la maxim).
• Dacă nu folosiţi regulat friteuza, vă recomandăm să păstraţi
uleiul sau grăsimea lichidă (pusă după răcirea completă)
într-un recipient separat, de preferat în frigider sau un
alt spaţiu răcoros. Turnaţi uleiul sau grăsimea lichidă în
recipient printr-o sită, pentru a elimina resturile arse de
alimente. Pentru a goli friteuza, scoateţi capacul şi apoi
ridicaţi coşul şi elementul încălzitor. Scoateţi bolul din
friteuză şi vărsaţi uleiul sau grăsimea lichidă din el (vezi
capitolul «Curăţarea»).
• Dacă în friteuză aţi folosit grăsime solidă, lăsaţi-o până se
răceşte complet şi apoi poate fi depozitată cu grăsimea în
interior (vezi capitolul «Prăjirea în grăsime solidă»).
Curăţarea
• Scoateţi fişa cablului de alimentare din priză.
• Aşteptaţi până la răcirea uleiului sau grăsimii din cuvă.
Nu este nevoie să aşteptaţi până la răcirea completă
a grăsimii solide, în cazul în care aţi folosit grăsime solidă
pentru prăjit.
• Ridicaţi capacul, scoateţi coşul şi elementul încălzitor/
rezistenţa.
• Elementul încălzitor / rezistenţa se va depozita într-un loc
sigur.
• Nu cufundaţi niciodată elementul încălzitor/rezistenţa în apă
şi nu spălaţi sub jet de apă! În caz de nevoie, aceste elemente
se vor curăţa cu o cârpă umezită.
• Scoateţi coşul după care vărsaţi uleiul sau grăsimea lichidă.
• Spălaţi capacul, bolul şi carcasa în apă fierbinte cu adaos de
detergent de vase. Clătiţi bine cu apă curată şi ştergeţi foarte
bine. Nu folosiţi pentru curăţare produse corozive /materiale
abrazive cum ar fi bureţii de sârmă.
• Montaţi la loc elementele friteuzei, introducând bolul,
elementul încălzitor/rezistenţa şi apoi coşul.
• Fixaţi mânerul pe coş.
• Rulaţi cablul de alimentare şi introduceţi-l în locaşul special.
• Ridicaţi friteuza prinzând de mânerele laterale.
• Pe perioada depozitării, capacul friteuzei trebuie să rămână
închis. Se evită astfel depunerea de praf sau mizerie în
interior.
RECOMANDĂRI
Cartofi prăjiţi
Cum să preparăm cartofii prăjiţi crocanţi şi gustoşi:
• Cartofii folosiţi trebuie să fie sănătoşi şi fără semne de
încolţire.
• Pentru prăjit se vor folosi cartofi tari sau făinoşi.
• Curăţaţi cartofii de coajă şi tăiaţi-i după preferinţe (de
exemplu lungi sau felii).
• Înainte de a fi puşi la prăjit, este bine să fie lăsaţi în apă timp
de cca. 1h. În acest fel se elimină o parte din conţinutul de
zaharuri responsabile de producerea acrilamidei.
• Scoateţi cartofii din apă şi lăsaţi-i să se usuce complet de
apă.
• Cartofii se vor prăji în două rânduri.
• Pentru început se prăjesc timp de 4-6 minute la temperatura
de 150
0
C şi ulterior timp de 2-4 minute la temperatura de
maxim 170
0
C.
• În cel de al doilea interval, ridicaţi de câteva ori coşul
deasupra uleiului şi scuturaţi-l cu grijă pentru a desprinde
cartofii care altfel vor rămâne lipiţi unii de alţii. În acest fel
veţi obţine cartofi de o superbă culoare aurie.
• Cartofii congelaţi au fost supuşi înaintea congelării unui
proces de prăjire aşa că este suficient dacă îi veţi prăji
o singură dată. Respectaţi instrucţiunile de pe ambalaj.
• Produsele congelate.
Înainte de a pune la prăjit produsele congelate (la temperaturi
de -16 până la -18
0
C ), răciţi uleiul sau grăsimea până la
o temperatură corespunzătoare, astfel încât prăjirea să nu
înceapă prea brusc ducând astfel la absorbirea unei cantităţi
prea mari de grăsime de către produs.
Acest lucru poate fi evitat în felul următor:
• Nu puneţi la prăjit cantităţi prea mari odată (vezi tabelul).
• Lăsaţi uleiul să se încingă cel puţin 15 minute înainte de
a introduce alimentele.
• Fixaţi termostatul la temperatura indicată pe ambalajul
produsului sau în aceste instrucţiuni.
• Produsele congelate este bine să fie în prealabil lăsate să
se dezgheţe la temperatura camerei. Înainte de a introduce
produsele în coş, eliminaţi cât se poate de mult din conţinutul
de gheaţă sau apă.
• Introduceţi produsul încet şi cu grijă în friteuză, având în
vedere faptul că, la introducerea unui produs congelat,
uleiul poate începe să clocotească.
Cu putem scăpa de gusturile nedorite:
Este cazul anumitor produse alimentare, în special al peştelui:
Eliminaţi toate lichidele în timpul prăjirii. Lichidele se
acumulează în ulei sau în grăsime şi vor afecta mirosul şi gustul
alimentelor preparate mai târziu în acelaşi ulei. Gustul nedorit
al uleiului sau grăsimii poate fi neutralizat în modul următor:
Încingeţi uleiul sau grăsimea până la 150
0
C şi apoi introduceţi
în friteuză două felii subţiri de pâine sau puţină frunză de
pătrunjel. Lăsaţi să se prăjească până când uleiul nu va mai
clocoti şi apoi scoateţi bucăţile de pâine sau frunzele de
pătrunjel cu ajutorul unei site. Gustul uleiului sau al grăsimii
va fi din nou neutru.
Alimentaţia sănătoasă
Dieteticienii recomandă folosirea în bucătărie a uleiurilor
şi grăsimilor vegetale, care conţin acizi graşi nesaturaţi (de
exemplu acidul linoleic). Acest tip de uleiuri şi grăsimi îşi
pierd însă mult mai repede decât celelalte grăsimi proprietăţile
benefice şi de aceea trebuie schimbate mult mai des. ân
punctele ce urmează veţi găsi informaţii şi recomandări pentru
utilizarea friteuzei.