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conséquent important que la sorbetière et les
de l'eau. L'utilisation d'un détergent chimique
ustensiles soient très propres et secs.
réduit, mais n'annule pas le nettoyage manuel
•NE JAMAIS RECONGELER DE LA GLACE
demandé ci-avant. ATTENTION : la seule
DECONGELEE OU SEMI-CONGELEE.
détersion, même scrupuleuse, ne garantit pas
•Retirer la glace du congélateur environ une
l'élimination complète des contaminants
demi-heure avant de la servir et la mettre au
microbiens.Agir comme suit:
frigo. Il est éventuellement possible de la laisser
•Eliminer mécaniquement la grosse saleté.
dans un récipient fermé pendant 10/15 minutes
•Rincer en premier à l'eau chaude à
à température ambiante avant de la
température supérieure à 45°C pour faire
consommer.
fondre les graisses et en favoriser leur
détachement, mais inférieure à 60°C pour
NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE LA MACHINE
éviter de «cuire» protéines, sucres ou grasses,
•Avant de commencer les opérations de
en les rendant plus tenacement attachés aux
nettoyage, veillez à ce que l'appareil soit éteint
surfaces à nettoyer. Pour les outils et les
et débranché de la prise de courant.
parties démontables des équipements une
•Laver le bol avec une éponge. Ne pas utiliser
immersion de la durée de 15 minutes est
d’objets ou outils coupants à l’intérieur du bol.
suffisante.
•Lavez la pale (5) les inserts (9) et (10), le
•Appliquer le détergent: étant donné que la
couvercle de la turbine (3) et l'écrou de fixation
plupart des résidus alimentaires (protéines et
(4) à l'eau tiède et au savon.
graisses) ne se dissolvent pas dans l'eau,
•Pour assurer l'hygiène de la pale, démontez
pour les éliminer complètement il faut utiliser
tous les éléments en plastique.
un détergent qui détache la saleté de la
•Si ces éléments sont usés, remplacez-les pour
surface et en permette l'élimination avec le
éviter une perte d'efficacité de la pale. Les
rinçage successif
pièces détachées sont disponibles auprès de
•Rinçage final à l'eau à température de robinet,
tous les centres après-vente agréés.
pendant au moins 5 minutes si en immersion.
•Pour laver le couvercle de la turbine (3) il faut le
•DESINFECTION. La désinfection (ou
démonter de la machine après avoir retiré l'axe.
décontamination) comporte la destruction
•Nettoyez le corps de l'appareil et les parties non
certaine des bactéries pathogènes ne
démontables à l'aide d'un produit spécifique.
produisant pas de spores et la réduction
IMPORTANT: ne pas laver l'appareil avec un jet
draconienne de la présence des bactéries non
d'eau - il contient des parties électriques.
pathogènes et ne produisant pas de spores.
•Quand on utilise la cuve amovible en aluminium,
Les opérations de détersion et de désinfection
il est extrêmement important de nettoyer
doivent être effectuées séparément après avoir
soigneusement toutes les parties qui entrent en
effectué le lavage procéder à la désinfection.
contact avec la solution saline, pour éviter des
Procéder comme suit:
phénomènes de corrosion.
•Utiliser un désinfectant spécifique pour
•Avant de ranger l'appareil, séchez-le à l'aide
l'utilisation dans l'industrie alimentaire.
d'un chiffon absorbant.
Contrôler que sur l'emballage soient bien
ASSAINISSEMENT
indiquées les caractéristiques suivantes:?
Les opérations d'assainissement permettent
•Désinfectant, service médical chirurgical ou
d'éliminer une remarquable partie de micro-
équivalent.
organismes dont les cellules et spores trouvent
•N° d'enregistrement auprès de l'autorité
des conditions favorables à la survie et à leur
sanitaire.
prolifération, également grâce aux résidus de
•Inscription «à utiliser dans l'industrie
préparation. Elles doivent être effectuées en fin
alimentaire»
de cycle de production journalière ou plus
•Doses et temps d'utilisation.
souvent si nécessaire. La assainissement
•Composition, producteur, lot et date de
c o m p r e n d d e u x p h a s e s :
production.
•LAVAGE. Eliminer la saleté (résidus grossiers) et
•Instructions sur la sécurité pour l'utilisation.
prévoir un rinçage à l'eau tiède immédiatement
•Diluer le produit désinfectant selon les
après la fin de la préparation; l'action détergente
instructions du producteur. Attention:
est confiée à la friction manuel et à la pression
économiser sur le désinfectant peut permettre
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la survie de niveaux bactériens dangereux,
de tourner.
tout comme excéder avec le principe actif n'en
PROBLEMES EVENTUELS ET SOLUTIONS
améliore pas l'efficacité.
L'appareil ne produit pas de froid:
•Laisser agir le désinfectant pendant le temps
•Contrôler que la fiche d'alimentation soit
de contact spécifié. Un temps trop bref peut
correctement insérée et que l'énergie électrique
rendre inefficace la désinfection.
arrive à l'appareil.
•Pour une exécution correcte des différentes
•Le dispositif de sécurité du compresseur s'est
opérations il faut effectuer le nettoyage du
déclenché : attendre au moins 5 minutes avant
haut vers le bas, en terminant par le sol.
de redémarrer la machine. Des tentatives
•Après l'application du désinfectant en éliminer
répétées et continues de mise en route ne font
les résidus avec un rinçage final.
que prolonger la période d'inactivité de la
•Bien sécher les surfaces pour éviter la
machine.
multiplication bactérienne favorisée par
•Contrôler que la machine soit bien placée, avec
l'environnement humide;
les grilles de ventilation sans aucune
• Il est conseillé d'alterner tous les 6 mois le type
obstruction.
de désinfectant pour éviter la sélection de
•Contrôler que la machine ne soit pas en train
bactéries tenaces. Les spores bactériennes
d'effectuer un cycle de conservation.
sont les formes biologiques plus résistantes
•Vérifier le bon fonctionnement de la ventilation,
donc il est préférable d'utiliser les produits à
en contrôlant que de l'air sorte des grilles.
base de chlore.
La pale ne tourne pas :
PANNES POSSIBLES
•Contrôler que la pale soit correctement
Normalement, la préparation de la glace n’exige
accrochée à l'arbre et bloquée à l'aide de la
pas plus de 30-40 minutes. Si au bout de 50
bague de fixation (4).
minutes la glace n’est pas encore prête, vérifier
•Contrôler qu'aucun obstacle n'empêche sa
tous les points suivants avant d’appeler le centre
rotation (y compris des déformations de la
d’assistance agréé.
cuve).
•Les ingrédients de la recette doivent être
•Vérifier que la machine ne soit pas en train
correctement équilibrés.
d'effectuer la phase de conservation qui prévoit
•Les ingrédients doivent être versés dans la
l'arrêt de la pale.
sorbetière à température ambiante ou, mieux, à
•La glace trop consistante a bloqué la pale pour
température réfrigérateur. Si les ingrédients
plus de 5" et un dispositif
a coupé
sont chauds, la préparation de la glace est
l’alimentation du moteur. A
impossible.
•Le bol ne doit pas être trop rempli: ne pas
dépasser la moitié. Si la quantité d’ingrédients
est excessive, le temps requis pour former la
La machine est bruyante :
glace augmentera considérablement et pourra
•Les variations de vitesse et de bruit pendant la
compromettre le résultat escompté.
préparation de la glace sont tout à fait normales
•En cas de manque de courant ou si la machine,
e t n e c o m p r o m e t t e n t p a s l e b o n
pour une raison quelconque, est arrêtée et
fonctionnement de l'appareil. Un certain bruit
remise en marche, le dispositif de sécurité sur le
est normal lors du fonctionnement de l'appareil;
compresseur bloque le refroidissement. Le cas
si toutefois ce bruit devient excessif, prendre
échéant, laisser reposer le dispositif 5 minutes
contact avec le centre après-vente pour éviter
avant de le remettre en marche. Si cette pause
des problèmes futurs plus graves.
n’est pas respectée, l’appareil ne repartira pas,
même si le bouton de refroidissement est sur
ON et son témoin allumé.
•La pale a resté bloquée pour plus de 5" et le
dispositif spécial a coupé la courant au moteur.
Arrêtez le moteur pour rèactiver le disposif et
remettre en marche la pale. Controlez que le
mélange soit moelleux pour permettre à la pale
spécial
ppuyer sur le bouton
pussoir (2) pour arrêter la pale et réactiver le
dispositif. Controlez que le mélange soit
moelleux pour permettre à la pale de tourner.
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