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de todas formas desee conservar el helado en
cuyas células y esporas encuentran, gracias
el congelador, siga las siguientes reglas:
también a los restos de producción, condiciones
favorables para su supervivencia y proliferación.
•La temperatura de conservación deber ser de
Se efectúan al final del ciclo de producción diario
-18°C como mínimo.
o más a menudo si es necesario. La desinfección
•Conserve el helado en un recipiente para
consta de dos fases:
congelador muy limpio y bien cerrado.
•LAVADO. Elimina la suciedad (residuos
•Indique en el recipiente la fecha de la
gruesos) y contempla un aclarado con agua
preparación y el tipo de helado.
templada inmediatamente al terminar el
¡ATENCIÓN!
trabajo; la acción detergente se lleva a cabo
•El helado es sensible a las bacterias. En
mediante frotado manual y la presión del agua.
consecuencia, es importante que la heladera o
El uso de un detergente químico reduce, pero
los utensilios estén muy limpios y secos.
no anula, la limpieza manual Requerida.
•NO VUELVA A CONGELAR EL HELADO
ATENCIÓN: solamente el lavado, por muy
DESCONGELADO O SEMI CONGELADO.
minucioso que sea, no garantiza la eliminación
•Saque el helado del congelador una media hora
completa de los contaminantes microbianos.
antes de servirlo y guárdelo en el frigorífico. Si
Actuar de la siguiente manera:
fuera necesario puede dejarlo en el recipiente
•Eliminar mecánicamente la suciedad gruesa.
cerrado durante 10/15 minutos a temperatura
•Aclarar al inicio con agua caliente a
ambiente antes de consumirlo.
temperatura superior a 45°C para disolver la
LIMPIEZA DEL APARATO
grasa y favorecer su eliminación, pero inferior
a 60°C para evitar "cocer" las proteínas,
•Antes de ponerse a limpiar el aparato,
azúcares o grasas, haciendo que se adhieran
compruebe que está apagado y desenchufado
más a las superficies que se desean limpiar.
de la toma de corriente.
Para los utensilios y las piezas desmontables
•Lavar el recipiente con una esponja. No utilizar
de los equipos es suficiente una inmersión de
instrumentos cortantes dentro el recipiente.
aproximadamente 15 minutos.
•Lavar la pala (5), los insertos (9) y (10), la
•Aplicar el detergente: dado que la mayoría de
tapadera transparente (3) y la contera de
los residuos alimentarios (proteínas y grasas)
fijación (4) con jabón en el agua tibia.
no se disuelven con el agua, para eliminarlos
•Para limpiar la pala mejor quitar los
completamente es necesario utilizar un
suplementos plásticos.
detergente que ablande la suciedad de la
•Si los elementos aparecen desgastados,
superficie y permita su eliminación en el
reemplazarlos para evitar que la pala deje de
aclarado posterior
funcionar correctamente. Los repuestos están
•Aclarado final con agua a temperatura del
a la venta en todos los centros de asistencia
grifo, durante al menos 5 minutos si está en
autorizados.
inmersión.
•Es posible limpiar la tapadera transparente (3)
• D E S I N F E C C I Ó N . L a d e s i n f e c c i ó n ( o
quitándola del aparato. Quitar el gorrón de
descontaminación) comporta la destrucción
acero desenredándolo de su propio asiento.
asegurada de las bacterias no esporuladas y la
•Limpiar el cuerpo del aparato y las partes que
reducción acentuada de la presencia de
no se pueden desmontar con un producto
bacterias no patógenas y no esporuladas. Las
específico.
operaciones de lavado y desinfección deben
IMPORTANTE: no lavar nunca la máquina con
realizarse por separado. Después de efectuar
chorros de agua! Contiene partes eléctricas.
el lavado, proceder con la desinfección.
•Cuando se utiliza el cestillo extraible de
Proceder de la siguiente manera:
aluminio, es de extrema importancia limpiar
•Utilizar un desinfectante específico de uso en
cuidadosamente todas las partes que han
la industria alimentaria. Comprobar que en el
estado en contacto con la solución salina, para
envase estén bien indicadas las siguientes
evitar fenómenos de corrosión.
características:
•Antes de guardar la máquina, secarla con un
•Desinfectante, Puesto médico quirúrgico o
trapo absorbente para evitar que se formen
equivalente.
depósitos de cualquier tipo.
•N° de registro ante las autoridades
sanitarias.
DESINFECCIÓN
•Mensaje "para uso en la industria
Las operaciones de desinfección permiten
alimentaria.
eliminar una gran parte de microorganismos
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•Dosis y tiempo de uso.
esperar 5 minutos antes de volver a encenderlo.
•Composición, fabricante, lote y fecha de
Si no se respeta la pausa de 5 minutos, no se
producción.
reanuda el funcionamiento a pesar de que el
interruptor y el testigo correspondiente estén
•Advertencias sobre la seguridad para el uso.
encendidos.
•Diluir el producto desinfectante de acuerdo
•La pala esta bloqueada mas de 5" y el
con las instrucciones del fabricante. Atención:
dispositivo de proteccion se ha activado. Para
ahorrar en desinfectante puede permitir la
reiniciar el dispositivo, apagar el motor y poner
supervivencia de bacterias en niveles
nuevamente en marcia la pala mexcladora.
peligrosos, de la misma forma que un exceso
Controlar que el helado esta suficientemente
de principio activo no mejora su eficacia.
morbido para permitir el trabajo optimal de la
•Hacer que actúe el desinfectante durante el
pala mexcladora.
tiempo de contacto especificado. Un tiempo
demasiado corto puede hacer que la
POSIBLES PROBLEMAS Y SOLUCIONES
desinfección no sea eficaz.
El aparato no produce frío:
•Para una correcta ejecución de las distintas
•Comprobar que el aparato está enchufado y
operaciones, es necesario efectuar la
recibe suministro eléctrico. Volver a poner en
limpieza de arriba hacia abajo, terminando
marcha la heladera.
con el suelo.
•El dispositivo de seguridad del compresor se ha
•Después de la aplicación del desinfectante,
activado: esperar 10 minutos antes de volver a
eliminar los residuos con un aclarado final.
poner el aparato en marcha. Intentos bruscos y
•Secar bien las superficies para evitar la
demasiado frecuentes de puesta en marcha del
proliferación bacteriana favorecida por el
aparato no hacen sino prolongar el periodo de
ambiente húmedo;
inactividad del mismo.
•Se recomienda alternar cada 6 meses el tipo de
•Comprobar que el aparato está colocado
desinfectante para evitar la selección de
correctamente - es decir, encima de un plano
bacterias resistentes. Las esporas bacterianas
horizontal - con las rendijas de aireación libres
son las formas biológicas más resistentes, por
de todo obstáculo.
lo tanto es preferible usar productos a base de
La pala no gira:
cloro.
•Comprobar que la pala está enganchada
¿ALGO NO FUNCIONA CORRECTAMENTE?
correctamente al manguito y sujeta mediante la
tuerca de sujeción (4) correspondiente.
En condiciones normales, la preparación del
helado no requiere más de 30-40 minutos.
•Comprobar que está libre de obstáculos
susceptibles de impedir su rotación correcta.
Si después de 50 minutos, el helado no se ha
formado aún, comprobar todos los puntos que
•Un sistema automatico de parada funcionera
siguen antes de solicitar la intervención de un
en el momiento que pour cualquier razon la
centro de asistencia autorizado:
tapadera sera abierta por o sin voluntad.
•Los ingredientes de la receta deben estar
•La pala esta bloqueada mas de 5" y el
correctamente equilibrados.
dispositivo de proteccion se ha activado. Para
reiniciar el dispositivo,
(2)
•Vierta en la heladera la mezcla a temperatura
y poner nuevamente en marcia la pala
ambiente o mejor a temperatura de nevera. Si
mexcladora. Controlar que el helado esta
los ingredientes están calientes, no se puede
suficientemente morbido para permitir el
preparar el helado.
trabajo optimal de la pala mexcladora.
•El recipiente no debe llenarse a más de la mitad
El aparato hace ruido:
de su capacidad. Si la cantidad es excesiva, el
tiempo necesario para la formación del helado
•La variación de la velocidad y ruido durante la
aumenta considerablemente, y el resultado
preparación del helado es característica y no
podría no ser satisfactorio.
perjudica el buen funcionamiento de la
máquina. Es normal que el aparato produzca
•A causa de la presencia de un dispositivo de
cierto ruido durante su funcionamiento; no
seguridad en el compresor, si se produce una
obstante, si dicho ruido fuera excesivo
interrupción de corriente o si la máquina se
contactar con un centro de asistencia para
apaga y se vuelve a encender repentinamente,
evitar problemas futuros más graves.
el funcionamiento del compresor se
interrumpe. En estos casos es necesario
accionar el interruptor
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