76
Speciale gerechten
Bij lage temperatuur wordt een smeuïge smakelijke yoghurt en
een luchtig gistdeeg verkregen.
Yoghurt bereiden
1.
Kook 1 liter melk (3,5 % vetgehalte) en laat het afkoelen tot
40 °C.
2.
Meng 150 g yoghurt (op koelkasttemperatuur).
3.
Giet dit in koppen of potten en dek deze af met plastic folie.
4.
Verwarm oven voor zoals is aangeduid.
5.
Zet vervolgens de koppen of potten in de oven op de bodem
en ga te werk zoals is aangegeven.
Laat het gistdeeg rijzen
1.
Bereid het gistdeeg op de gebruikelijke wijze. Doe het deeg
in een hittebestendige aardewerk schaal en dek deze af.
2.
Verwarm oven voor zoals is aangeduid.
3.
Schakel het apparaat uit en laat het deeg in de oven rijzen als
de oven uit is.
Bereiding
Ontdooien
De ontdooitijd is afhankelijk van het type en de hoeveelheid
voedsel.
Volg de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking op.
Haal het diepvriesvoedsel uit de verpakking en plaats het in
een geschikte schaal op het rooster.
Leg het gevogelte op een bord met de zijde van de borst naar
beneden.
Aanwijzing:
De ovenlamp gaat pas aan als een temperatuur
van 60 °C bereikt wordt. Dit zorgt voor een optimale
nauwkeurige instelling.
Drogen
Gebruik uitsluitend fruit en groente in perfecte staat, en was het
altijd goed.
Laat het water goed uitlekken en droog ze helemaal af.
Plaats de standaardplaat op hoogte 3 en het rooster op
hoogte 1.
Bedek de standaardplaat en het rooster met speciaal
bakpapier of met perkamentpapier.
Aanwijzing:
Als het fruit of de groente veel sap of water
bevatten, moeten ze meerdere keren worden omgedraaid.
Verwijder ze, als ze gedroogd zijn, meteen van het papier.
Diepvriesbladerdeegtaart
Bladerdeegtaart
Standaardplaat
3
%
200-220
35-40
Gerecht
Toebehoren
Hoogte
Soort ver-
warming
Temperatuur
in °C, grillni-
veau
Baktijd, minu-
ten
Gerecht
Schalen
Hoogte
Verhittingstype
Temperatuur
Tijd
Yoghurt
Plaats de koppen
of potten
op de bodem in de
oven
›
Voorverwarmen op 50 °C
5 min.
50 °C
8 u
Laat het gistdeeg rij-
zen
Plaats een hittebe-
stendige schaal
op de bodem in de
oven
›
Voorverwarmen op 50 °C
5-10 min.
schakel het apparaat uit en
plaats het gistdeeg in de oven.
20-30 min.
Gerecht
Toebehoren
Hoogte
Soort verwarming Temperatuur
Fijne diepvriesproducten
Bv. slagroomtaarten, roomtaarten, taarten met chocolade- of sui-
kerglazuur, fruit, etc.
Rooster
1
›
30 ºC
Andere diepvriesproducten
Kip, worst en vlees, brood en broodjes, gebakjes en ander banket
Rooster
1
›
50 °C
Gerecht
Hoogte
Soort verwarming Temperatuur
in °C
Baktijd, uren:
600 g appel in schijfjes
1+3
›
80
ca. 5 u
800 g peren, in stukjes
1+3
›
80
ca. 8 u
1,5 kg pruimen
1+3
›
80
ca. 8-10 u.
200 g aromatische kruiden, schoongemaakt
1+3
›
80
ca. 1½ u.
