6
VRSTA HRANE:
TEMPERATURA
KUHANJA
ČAS KUHANJA
DEBELINA
GOVEDINA & JAGNJETINA
Mehko meso
Pljučni file, bržola, rostbif, T-
bone,
šimbas
Čvrsto meso
Stegno, krogla, p
leče, bočnik,
p
odplečje, jagnjetina
49
°C ali več
49
°C ali več
49
°C ali več
1 do 6 ur
2 do 8 ur
8 do 24 ur
1
– 2 cm
4
– 5 cm
4
– 6 cm
SVINJINA
Prsi
Rebra
Kare, Vrat
File
82
°C
59
°C
56
°C ali več
56
°C ali več
10 do 12 ur
10 do 12 ur
4 do 8 ur
10 do 12 ur
3
–6 cm
2
–3 cm
2
–4 cm
5
–7 cm
PERUTNINA
Piščančje prsi s kostjo
Piščančje prsi brez kosti
Piščančje stegno s kostjo
Piščančje stegno brez kosti
Piščančja krača
Račje prsi
82
°C
64
°C
82
°C
64
°C
82
°C
64
°C
2 do 6 ur
1 do 4 ur
2 do 6 ur
1 do 4 ur
2 do 6 ur
3 do 8 ur
3
–5 cm
3
–5 cm
3
–5 cm
3
–5 cm
5
–7 cm
3
–5 cm
RIBA
Pusta riba
Mastna riba
47
°C ali več
47
°C ali več
1 do 2 uri
1 do 2 uri
3
–5 cm
3
–5 cm
LUPINARJI
Škampi
Jastogov rep
Školjke
60
°C
60
°C
60
°C
1 ura
1 ura
1 ura
2
–4 cm
4
–6 cm
2
–4 cm
ZELENJAVA
Gomolji
Listi in stebla
83
°C ali več
83
°C ali več
1 do 2 uri
1 do 2 uri
1
–5 cm
1
–5 cm
Upoštevajte:
Ekstremno dolg čas kuhanja lahko
spremeni teksturo hrane.
Navedeni časi kuhanja so samo
smernice. Za dosego želenega rezultata
je včasih potrebno dodatno kuhanje.
Pri debelini
hrane je mišljena debelina
hrane
v
vaku
umski
vrečki
brez
prisotnosti zraka.
Tanjši kosi mesa so pripravljeni hitreje.
Namigi in napotki
Z
načinom kuhanja sous vide je možno pripraviti
veliko različnih jedi. Različne jedi potrebujejo
različno dolg čas kuhanja. Včasih je potrebnih
nekaj več poskusov, preden ugotovite, kateri čas
kuhanja najbolj ustreza v
ašemu okusu.
Količina
Količina vode v posodi naj nikoli ne presega
oznake MAX na aparatu.
Prepričajte se, da
voda popolnoma prekriva hrano v posodi.
Če želite skrajšati čas, ki je potreben, da voda
doseže želeno temperaturo, napolnite posodo
s
toplo (ne vročo) vodo.
Hrana
Način kuhanja sous vide je idealen za pripravo
nekoliko
cenejšega in bolj kompaktnega mesa.
Relativno d
olg čas kuhanja zmehča to meso in
še poudari njegov okus. Upoštevajte, da so
tanjši kosi mesa pripravljeni hitreje.
Содержание 728378
Страница 49: ...49 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min max Gorenje...
Страница 50: ...50 Gorenje 2002 96 EC WEEE 1 2 3 4...
Страница 51: ...51 5 75 C min max 1 SET 2 3 4 MAX 49 C 56 C 60 C 65 C 71 82 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 53: ...53 10 60 C 15 MIN MAX 60 C www gorenje com...
Страница 60: ...60 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min max...
Страница 61: ...61 2002 96 EC Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE Sous Vide Sous Vide 40 90 1 1 1 24...
Страница 62: ...62 1 2 3 4 5...
Страница 63: ...63 75 C min max 1 SET 2 3 4 max 49 C 56 C 60 C 65 C 71 82 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 65: ...65 10 60 15 min max 60 O www gorenje com E...
Страница 66: ...66 1 2 3 4 5 6 7 8 9 sous vide sous vide min m x...
Страница 68: ...68 Sous Vide 1 2 Sous Vide 3 4 Sous Vide Sous Vide Sous Vide M 5 C 75 C...
Страница 69: ...69 Sous Vide min max 1 SET 2 3 4 X Sous Vide 49 C 56 C 60 C 65 C 71 C 82 C 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 71: ...71 Sous Vide Sous Vide 10 60 C 15 MIN X 60 C www gorenje com...