41
POTRAVINY:
TEPLOTA
VARENIA
DOBA VARENIA
HRÚBKA
HOVäDZINA & JAHŇACINA
Jemné plátky
sviečkovej, kotlety, sviečková,
rebro, zadok, lopatka
Tvrdšie kusy
Lopatka, kačacie, jahňacie
stehno, pliecko, lýtko, divina
49°C alebo vyššia
49°C alebo vyššia
49°C alebo vyššia
1 až 6 hodín
2 až 8 hodín
8 až 24 hodín
1
– 2 cm
4
– 5 cm
4
– 6 cm
BRAVČOVINA
Brucho
Rebrá
Bravčové kotlety
Bravčové pečené
82°C
59°C
56°C alebo vyššia
56°C alebo vyššia
10 až 12 hodín
10 až 12 hodín
4 až 8 hodín
10 až 12 hodín
3
– 6 cm
2
– 3 cm
2
– 4 cm
5
– 7 cm
HYDINA
Kuracie prsia s kosťou
Kuracie prsia bez kosti
Kuracie stehná s kosťou
Kuracie stehná bez kosti
Kuracie stehná
Kačacie prsia
82°C
64°C
82°C
64°C
82°C
64°C
2 až 6 hodín
1 až 4 hodín
2 až 6 hodín
1 až 4 hodín
2 až 6 hodín
3 až 8 hodín
3
– 5 cm
3
– 5 cm
3
– 5 cm
3
– 5 cm
5
– 7 cm
3
– 5 cm
RYBY
Chudá ryba
Tučná ryba
47°C alebo vyššia
47°C alebo vyššia
1 až 2 hodín
1 až 2 hodín
3
– 5 cm
3
– 5 cm
KôROVCE
Morský rak
Chvosty homára
Lastúry
60°C
60°C
60°C
1 hodina
1 hodina
1 hodina
2
– 4 cm
4
– 6 cm
2
– 4 cm
ZELENINA
Koreňová zelenina
Mäkká zelenina
83°C alebo vyššia
83°C alebo vyššia
1 až 2 hodín
1 až 2 hodín
1
– 5 cm
1
– 5 cm
Poznámka:
• Dlhšie doby prípravy môžu mať za následok
zmenenú štruktúru hotových jedál.
• Tieto časy a teploty sú iba orientačné. Na
dosiahnutie požadovaného výsledku môže byť
potrebné ďalšie varenie.
• Všetky hrúbky sa merajú ihneď po vákuovom
uzatvorení jedla.
• Tenšie kúsky mäsa sa uvaria rýchlejšie.
Tipy a rady
Metóda „Sous Vide“ sa môže použiť pri varení
rôznych druhov jedál. Jednotlivé druhy jedál si
vyžadujú rôzne časy prípravy. Aby ste dosiahli tú
najlepšiu chuť, správny čas možno zistíte až po
niekoľkých pokusoch.
Kapacita
Neprepĺňajte, ani neplytvajte kapacitou Sous
V
ide. Uistite sa, že úroveň je medzi
označením FILL (minimum) a MAX
(maximum) na vnútornej strane varnej nádoby.
Vždy sa uistite, že voda zakrýva sáčky
s jedlom.
Na urýchlenie doby, potrebnej na dosiahnutie
požadovanej teploty Sous Vide, naplňte teplou
(ni
e horúcou) vodou.
Содержание 728378
Страница 49: ...49 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min max Gorenje...
Страница 50: ...50 Gorenje 2002 96 EC WEEE 1 2 3 4...
Страница 51: ...51 5 75 C min max 1 SET 2 3 4 MAX 49 C 56 C 60 C 65 C 71 82 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 53: ...53 10 60 C 15 MIN MAX 60 C www gorenje com...
Страница 60: ...60 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min max...
Страница 61: ...61 2002 96 EC Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE Sous Vide Sous Vide 40 90 1 1 1 24...
Страница 62: ...62 1 2 3 4 5...
Страница 63: ...63 75 C min max 1 SET 2 3 4 max 49 C 56 C 60 C 65 C 71 82 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 65: ...65 10 60 15 min max 60 O www gorenje com E...
Страница 66: ...66 1 2 3 4 5 6 7 8 9 sous vide sous vide min m x...
Страница 68: ...68 Sous Vide 1 2 Sous Vide 3 4 Sous Vide Sous Vide Sous Vide M 5 C 75 C...
Страница 69: ...69 Sous Vide min max 1 SET 2 3 4 X Sous Vide 49 C 56 C 60 C 65 C 71 C 82 C 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 71: ...71 Sous Vide Sous Vide 10 60 C 15 MIN X 60 C www gorenje com...