73
Za provozu se povrch zařízení může
zahřát.
Pozor: Zařízení je určeno pouze pro
vlastní použití v domácnosti.
Nepoužívejte připojení nebo náhradní
díly od jiných výrobců, pokud tak není
výslovně doporučováno společností
Gorenje. V případě použití takových
připojení nebo příslušenství se záruka
stane neplatnou.
Po použití vždy odpojte zařízení od
elektrické sítě.
Toto zařízení je označeno v souladu se
směrnicí Evropského parlamentu a Rady
2012/19/EU o odpadních elektrických a
elektronických zařízeních – WEEE. Směrnice
vymezuje požadavky pro sběr a zacházení
s
odpadními elektrickými a elektronickými
zařízeními s účinností pro celou Evropskou
unii.
Vaření Sous Vide
Sous Vide je již několik let populární metodou
vaření v restauracích.
Sous Vide je francouzský výraz, který znamená
„ve vakuu“ a označuje pokrm vložený a uzavřený
do vakuových sáčků a připravený ve vodní lázni.
Potraviny se dlouhou dobu pomalu připravují při
přesně nastavených nízkých teplotách, a proto
jsou pokrmy šťavnaté a mají vynikající chuť.
Protože jsou potraviny uzavřené uvnitř sáčků, je
možné připravovat pokrmy ve vlastní šťávě nebo s
případnými marinádami, kořením apod., které
přidáte. Vitamíny, minerály a šťávy zůstanou v
pokrmu a zesílí jeho přirozené aroma. Díky tomu
je pokrm zdravější, jemnější a voňavější. Masa
připravená metodou Sous Vide bývají jemnější,
hutnější a většinou i levnější, protože lze používat
běžné chutné plátky masa, např. krkovičku.
Vaření Sous Vide vyžaduje, aby byly maso a
ostatní potraviny zabalené odděleně, ale příprava
probíhá současně; hodí se dokonale pro rodiny a
společnosti, ve kterých jsou lidé s různými chutěmi
a po
žadavky na výživu.
Při použití metody Sous Vide je obtížné jakýkoli
pokrm převařit, ačkoli se může mírně změnit jeho
struktura. A jelikož je nesnadné pokrm převařit, lze
pokrmy připravovat předem, což se dokonale hodí
pro
jídla pro celou rodinu nebo společnost.
Teploty.
Lázeň Sous Vide má rozsah teplot od
40
°C až 90 °C s volbou po krocích 1 °C. Pro
různé typy pokrmů a pro různé stupně přípravy
jsou zapotřebí různé teploty. Viz průvodce
teplotami a časy Sous Vide.
Čas.
Doba přípravy závisí spíše na tloušťce
pokrmu než na jeho hmotnosti. Standardní doba
přípravy je 1 hodina. Čas lze nastavit od 1 do 24
hodin. Další informace najdete v průvodci
teplotami a časy Sous Vide.
Ideální pokrmy pro vaření Sous Vide.
Příprava
met
odou Sous Vide se ideálně hodí pro masa,
protože ta jsou pak jemnější, šťavnatější a
voňavější.
Červená masa – jehněčí, hovězí a vepřové.
Drůbež – kuře, krocan, kachna.
Ryby a mořské plody – ryby, humr,
škeble.
Zelenina
– kořenová zelenina. Brambory,
mr
kev, pastinák, řepa, brukev.
Zelenina
– křehká zelenina. Hrách,
chřest, kukuřice, brokolice, květák,
lilek, cibule, dýně.
Ovoce
– tuhé ovoce. Jablka, hrušky.
Ovoce
– měkké ovoce. Mango, švestky,
meruňky,
broskve, nektarinky, papája, jahody.
Kroky při vaření Sous Vide
Krok 1: Okořeňte pokrm
Aby se zlepšila chuť vašich pokrmů, můžete je
marinovat nebo do vakuového sáčku před
uzavřením přidat koření, bylinky, máslo nebo olej.
Krok 2: Vakuově uzavřete pokrm
Vaření Sous Vide vyžaduje, aby byl pokrm uvnitř
sáčku vakuově uzavřený, což zaručuje odstranění
přebytečného vzduchu i vlhkosti a následné
zachování přirozené chuti a nutriční kvality
Содержание 728378
Страница 49: ...49 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min max Gorenje...
Страница 50: ...50 Gorenje 2002 96 EC WEEE 1 2 3 4...
Страница 51: ...51 5 75 C min max 1 SET 2 3 4 MAX 49 C 56 C 60 C 65 C 71 82 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 53: ...53 10 60 C 15 MIN MAX 60 C www gorenje com...
Страница 60: ...60 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min max...
Страница 61: ...61 2002 96 EC Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE Sous Vide Sous Vide 40 90 1 1 1 24...
Страница 62: ...62 1 2 3 4 5...
Страница 63: ...63 75 C min max 1 SET 2 3 4 max 49 C 56 C 60 C 65 C 71 82 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 65: ...65 10 60 15 min max 60 O www gorenje com E...
Страница 66: ...66 1 2 3 4 5 6 7 8 9 sous vide sous vide min m x...
Страница 68: ...68 Sous Vide 1 2 Sous Vide 3 4 Sous Vide Sous Vide Sous Vide M 5 C 75 C...
Страница 69: ...69 Sous Vide min max 1 SET 2 3 4 X Sous Vide 49 C 56 C 60 C 65 C 71 C 82 C 64 C 47 C 56 C 60 C 83 C 87 C...
Страница 71: ...71 Sous Vide Sous Vide 10 60 C 15 MIN X 60 C www gorenje com...