ga el espesor deseado. En otras palabras, después de la posición
2 podría ser necesario pasar a la posición 3 y más tarde a la 4.
Esta operación de pasar la masa entre los rodillos reduciendo
cada vez más el espesor forma parte del proceso final de la
masa y es importante para obtener una pasta de calidad. De
cualquier manera, hacer la pasta es un arte y con un poco de
experiencia podrá convertirse rápidamente en un experto.
COMO CORTAR LAS TIRAS DE PASTA PARA HACER LOS TALLARINES
Si la tira es demasiado larga puede que sea necesario cortarla
antes con un cuchillo. Extienda las tiras que no se utilicen sobre
una superficie enharinada.
Ahora quite la manivela del agujero de los rodillos e introdúzca-
la en uno de los dos agujeros de los rodillos cortadores. Gire la
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COMO OBTENER LA MASA EN HOJA
Posicione el pomo de regulación que se encuentra en la parte
izquierda de la máquina (en la parte opuesta a la que se
encuentra la manivela) en la posición n. 1.
Tire hacia usted del pomo de regulación y lo gire hasta ajustarlo
en la posición 1. En este punto los dos rodillos lisos se tienen que
encontrar en una posición de máxima distancia entre ellos. Coja
una porción de masa y hágala pasar a través de los rodillos lisos.
Enharine ligeramente la tira de pasta según va saliendo y dóble-
la en dos. Si le parece que la tira de masa está demasiado húme-
da, repita esta operación varias veces: despolvoréela con hari-
na, dóblela y hágala pasar a través de los rodillos.
Ahora posicione el pomo de regulación en la posición 2 y haga
pasar la masa. Repita la operación varias veces hasta que obten-
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