ben; andernfalls garen die Nudeln nicht so wie es sich gehört.
Die Kochzeit hängt von der Dicke des Teigs ab, sowie vom Gewicht
und von den Zutaten. Hausgemachte Bandnudeln kochen in kur-
zer Zeit und müssen nach 3-4 Minuten probiert werden. Es ist bes-
ser die Nudeln abzugießen, wenn sie „al dente“ sind, um zu ver-
meiden, dass sie verkochen. Die Nudeln dürfen nicht zu weich
sein, man muss sie beim Kauen leicht unter den Zähnen fühlen.
Probieren sie die Nudeln öfters, um zu fühlen ob sie gar sind.
Denken sie daran, dass Nudeln sehr schnell verkochen. Wenn sie
gar sind, gießen sie die Nudeln ab, ohne sie abzuspülen. Für ein
perfektes Nudelgericht: Nudeln abgießen, Soße dazugeben und
sofort servieren!
SÄUBERUNG UND WARTUNG DER NUDELMASCHINE
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Jetzt nehmen sie die Kurbel aus dem Loch der Ausrollwalzen und
stecken sie in eins der Löcher der Schneidrollen. Drehen sie den
Griff der Kurbel sehr langsam, so dass der Teigstreifen von den
Schneidrollen erfasst wird. Langsam drehend, lassen sie den
Teigstreifen leicht über die Hand gleiten, während der restliche Teil
des Streifens durch die Schneidrollen läuft.
DAS KOCHEN VON HAUSGEMACHTEN NUDELN
Um Nudeln richtig zu kochen, sind folgende Punkte zu beachten.
Die Nudeln sollten immer in viel kochendes Wasser gegeben wer-
den, damit sie beim Kochen frei in Bewegung sein können. Für 250
g Bandnudeln sind mindestens 3 Liter Wasser nötig. Rechnen sie
einen Teelöffel Salz auf je ? Liter Wasser. Warten sie bis das Wasser
richtig zum Kochen gekommen ist, ehe sie die Nudeln hineinge-
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