tées au bout de 3-4 minutes. Il est conseillé d’égoutter les pâtes un
peu al dente pour ne pas risquer de trop les cuire. Les pâtes ne
devront pas être molles, mais tendres, elles devront cependant
être légèrement dures quand elles sont mâchées: vous devez
avoir la sensation que vous êtes en train de mâcher quelque
chose. Goûtez souvent les pâtes pour voir si elles sont cuites pour
éviter qu’elles soient trop cuites. Rappelez-vous que les pâtes peu-
vent trop cuire en un instant. Une fois cuites, égouttez les pâtes
sans les rincer. Pour un plat des pâtes parfait, assaisonnez-les et
servez tout de suite!
PROPRETÉ ET ENTRETIEN DE LA MACHINE Á PÂTES
N’utilisez pas d’eau. Nettoyez simplement la machine à pâtes
avec un tissu propre et sec. Utilisez un pinceau sec de patissier
pour éliminer la farine et les miettes de pâte des endroits difficiles
à atteindre.
Ne lavez jamais la machine avec de l’eau, ne la mettez pas dans
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gnée très lentement, de façon à ce que la bande de pâte soit
mangée par les rouleaux coupeurs. Tournez la poignée et faîtes
glisser lentement et délicatement la bande de pâte sur la main
pendant que le reste de la bande passe à travers les rouleaux
coupeurs.
COMMENT CUIRE LES PÂTES MAISON
Pour cuire comme il faut les pâtes, gardez en mémoire les points
suivants. Utilisez toujours beaucoup d’eau bouillante de manière
à ce que la pâte puisse cuire tout en les remuant librement. Pour
250g. de tagliatelles au moins 3l. d’eau sont nécessaires. Prévoyez
une petite cuillère de sel pour chaque quart d’eau. Attendez que
l’eau arrive à l’ébullition avant de jeter les pâtes qui sinon elles ne
cuiront pas comme il se doit.
Le temps de cuisson des pâtes dépendra de l’épaisseur des
pâtes, du poids et des ingrédients des tagliatelles. Les tagliatelles
faîtes à la maison cuisent en peu de temps et doivent être goû-
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