centro donde se romperán 4 huevos batiéndolos meticulosamen-
te con un tenedor hasta que se hayan amalgamado completa-
mente con la harina. Si la masa estuviera demasiado líquida,
añada un poco de harina de vez en cuando. Si, sin embargo,
fuese demasiado dura, disuélvala con un poco de agua.
Enharine ligeramente la superficie de la mesa de trabajo.
Vuelque la masa y la elabore enérgicamente hasta que le haga
asumir una consistencia y color homogéneos. Con la masa haga
una hogaza y cúbrala con un paño húmedo. Importante: deje
reposar la masa durante al menos 10-15 minutos para permitir a
los ingredientes que se amalgamen posteriormente entre ellos.
Corte la hogaza en porciones con un espesor de 1 cm. aproxima-
damente. Mantenga siempre la parte de la masa que no se esté
elaborando cubierta con un paño húmedo de manera que no
se seque.
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para la elaboración de la masa.
Preste atención a la hora de realizar esta operación intentando
deslizar las trazas al mismo tiempo y con el mismo ángulo. No
deslice nunca el dispositivo destinado al corte forzándolo. Si esta
parte estuviera bloqueada y demasiado dura para quitarla,
haga palanca ligeramente desde la parte inferior con un objeto
de madera prestando atención a no dañar ninguna parte.
COMO ELABORAR LA MASA PARA PASTA
Receta para 6 personas
4 huevos
3 tazas de harina
Agua (la que solicite la masa)
Verter la harina en un bol para masas formando un orificio en el
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