22
Рекомендации по выпеканию пирогов и
штруделя
Сэндвич
Противень
3
<
190-210
20-30
Миндальное печенье в сахарном сиропе Противень
3
<
160-180
30-40
Плетёнка из дрожжевого теста
Противень
3
<
150-170
25-35
Для бисквитного рулета,
предварительный разогрев*
Противень
3
<
170-190
10-20
Безе
Противень
3
<
80-100
100-190
Блюдо
Принадлежности и посуда
Уровень
Вид нагрева Значение
температуры в
°C
Время
приготовления,
мин
Запеканка из макарон
Четырёхугольная
стеклянная форма для
запеканки*
3
<
190-210
25-35
Картофельная запеканка из сырых
ингредиентов
Макс. 4 см высотой
Четырёхугольная
стеклянная форма для
запеканки*
3
<
160-180
50-60
Овощной гуляш
Глиняная посуда Römertopf 1
<
190-210
90-100
* Использовать только жаропрочные формы из стекла. Не ставить горячую форму из стекла на холодную или мокрую поверхность.
Стекло может треснуть.
Различная мелкая выпечка на противне
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Значение
температуры в
°C
Время
приготовления,
мин
* Запрещено использовать быстрый разогрев для предварительного нагревания прибора.
Дополнительный противень можно приобрести через сервисную службу.
Перед началом выпекания:
Предварительный нагрев используйте, если только это указано в рецепте. Для
предварительного нагрева выберите температуру ниже температуры выпекания,
указанной в таблице для приготовления пищи. В духовом шкафу должен находиться только
противень, нужный для выпекания. Если вы используете для выпекания маленькую форму,
всегда ставьте её точно на середину решётки.
Используемые продукты влияют на
время приготовления.
Все ингредиенты, используемые для приготовления пирога и штруделя должны быть
свежими и иметь комнатную температуру. Мука должна иметь подходящее для выпекания
пирога и штруделя качество и обязательно должна быть просеяна. Используйте пекарский
порошок и дрожжи согласно данным о количестве и продуктах, указанным изготовителем.
На что следует обратить внимание при
выпекании штруделя или запеканки.
Количество теста юфка, указанное в таблице для приготовления запеканки/штруделя - 1 кг.
Если вы возьмете большее или меньшее количество теста, чем это указано в рецепте, или
же используете самостоятельно раскатанное тесто для штруделя, изменится толщина
запеканки/штруделя и, как следствие, также температура и время приготовления.
Равномерно уложите листы теста юфка слоями на противне и смажьте их смесью из
молока, растительного масла, яйца и йогурта. Залейте запеканку оставшейся яично-
молочной смесью. Листы теста должны быть уложены одинаковыми по высоте слоями, а
яично-молочная смесь должна быть равномерно распределена, чтобы запеканка
равномерно пропеклась и подрумянилась.
Пирог и запеканка/штрудель быстро
подрумянились, но не пропеклись.
Не все блюда подрумяниваются одновременно. Если блюда смазаны яйцом, молоком или
растительным маслом, они подрумяниваются быстрее. Если выпечка подрумянилась
сверху слишком быстро - в следующий раз установите противень на один уровень ниже,
уменьшите температуру и увеличьте время выпекания. В противном случае выпечка может
не пропечься, даже если будет выглядеть готовой.
Приготовление дрожжевого теста.
Молоко (или вода) должно быть тёплым, чтобы дрожжи хорошо поднялись. Тесто должно
иметь консистенцию мочки уха. Твёрдое тесто не поднимется. Поставьте тесто подходить в
тёплое место примерно на 30 минут. Если оставить тесто надолго, оно станет кислым.
После того как вы придадите тесту нужную форму, оставьте его подниматься ещё на
15 минут, а затем поставьте в холодный духовой шкаф. Достаньте готовое изделие из
духового шкафа, накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте охлаждаться.
Благодаря этому образуется мягкая корочка.
Вы хотите печь по собственному рецепту. Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
Вы можете проверить, готов ли пирог.
Примерно за 10 минут до окончания времени выпекания проткните тесто тонкой
деревянной палочкой в самом высоком месте. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
Пирог опадает.
В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа
на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста. Откройте
дверцу духового шкафа самое раннее за 10 минут до окончания времени выпекания.
Пирог поднялся только в середине, а по
краям низкий.
Не смазывайте жиром бортики формы для пирога. После выпекания осторожно отделите
пирог ножом от стенок формы.
