IT72
TABELLA DI COTTURA
Categorie di
alimenti
Piatti o
tipologia di
cottura
Livello di potenza e andamento cottura
Prima fase
Potenze
Seconda fase
Potenze
Pasta, riso
Pasta fresca
Riscaldamento dell’acqua
Booster - 9
Cottura della pasta e
mantenimento ebollizione
7-8
Pasta secca
Riscaldamento dell’acqua
Booster - 9
Cottura della pasta e
mantenimento ebollizione
7-8
Riso lessato
Riscaldamento dell’acqua
Booster - 9
Cottura della pasta e
mantenimento ebollizione
5-6
Risotto
Soffritto e tostatura
7-8
Cottura
4-5
Verdure,
legumi
Lessate
Riscaldamento dell’acqua
Booster - 9
Lessatura
6-7
Fritte
Riscaldamento dell’olio
9
Frittura
8-9
Saltate
Riscaldamento dell’accessorio
7-8
Cottura
6-7
Stufate
Riscaldamento dell’accessorio
7-8
Cottura
3-4
Soffritte
Riscaldamento dell’accessorio
7-8
Doratura del soffritto
7-8
Carni
Arrosto
Doratura carne con olio (se con burro potenza 6)
7-8
Cottura
3-4
Ai ferri
Preriscaldamento della pentola
7-8
Grigliatura su entrambi i lati
7-8
Rosolatura
Rosolatura con olio (se con burro potenza 6)
7-8
Cottura
4-5
Umido/stufato
Rosolatura con olio (se con burro potenza 6)
7-8
Cottura
3-4
Pesce
Ai ferri
Preriscaldamento della pentola
7-8
Cottura
7-8
Umido/stufato
Rosolatura con olio (se con burro potenza 6)
7-8
Cottura
3-4
Fritto
Riscaldamento dell’olio o materia grassa
8-9
Frittura
7-8
Uova
Frittate
Riscaldamento della padella con burro o materia grassa
6
Cottura
6-7
Omelette
Riscaldamento della padella con burro o materia grassa
6
Cottura
5-6
Coque/sode
Riscaldamento dell’acqua
Booster - 9
Cottura
5-6
Pancake
Riscaldamento della padella con burro
6
Cottura
6-7
Salse
Pomodoro
Rosolatura con olio (se con burro potenza 6)
6-7
Cottura
3-4
Ragù
Rosolatura con olio (se con burro potenza 6)
6-7
Cottura
3-4
Besciamella
Preparazione della base (sciogliere burro e farina)
5-6
Portare a leggera
ebollizione
3-4
Dolci, creme
Crema pasticcera
Portare latte in ebollizione
4-5
Mantenere leggera
ebollizione
4-5
Budini
Portare latte in ebollizione
4-5
Mantenere leggera
ebollizione
2-3
Riso al latte
Scaldare latte
5-6
Cottura
2-3
Содержание ESPIF 8950 IN
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