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conseils et remarques imPortants Pour oBtenir une glace Délicieuse
N’employez que des fruits mûrs
N’ajoutez des morceaux de fruits et/ou des baies
qu’à la fin de la préparation.
Si la recette prévoit l’utilisation d’œufs, veillez à
ce que ceux-ci soient frais.
Vous pouvez remplacer le lait par de la crème ou
la crème par du lait.
Plus vous utilisez de crème, plus la glace sera
moelleuse.
Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du
sirop ou un édulcorant. Ceci n’est toutefois pas
possible avec la crème glacée.
Le lait peut aussi être remplacé par du lait de
soja.
La crème glacée est meilleure quand elle est
fraîchement préparée. Si vous souhaitez toute-
fois la conserver plus longtemps, ajoutez 30 g
de base à la pâte à glace. La base empêche la
rétraction des cristaux de glace et la fragmenta-
tion de la glace conservée. De la base pour glace
est disponible auprès du
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Si vous souhaitez une glace plus consistante,
placez la pâte à glace pendant 15-30 minutes
au freezer avant de la verser dans la sorbetière.
Pendant la saison chaude, en particulier, les
températures sont légèrement plus élevées,
même dans le réfrigérateur, en raison d’une
température ambiante plus élevée quand on en
ouvre la porte.
La glace fond moins vite quand un sachet de
gélatine à prise rapide (soluble à froid) est
ajouté à la pâte à glace avant la congélation.
vous trouverez de nombreuses idées de recette
pour la glace fabriquée à la sorbetière sur Internet
ou dans divers livres de cuisine. veillez à ne pas
dépasser la quantité de remplissage maximale lors
de l’essai des recettes.
