25
BelangriJke aanWiJzingen en tiPs Voor lekker iJs
Gebruik alleen vruchten die volledig rijp zijn.
Stukken fruit en/of hele bessen pas aan het
einde toevoegen.
Als in het recept staat dat er eieren toegevoegd
moeten worden, mag u alleen verse eieren ge-
bruiken.
U kunt melk door room vervangen of de room
door melk vervangen.
Hoe meer room u gebruikt, des te romiger wordt
het ijs.
U kunt suiker door honing, siroop of zoetstof
vervangen. Bij softijs is dit echter niet mogelijk.
Melk kan ook door sojamelk vervangen worden.
Het ijs smaakt vers het beste. Als u het ijs echter
langer wilt bewaren, moet u 30 gram ijsbasis
aan de ijsmassa toevoegen. IJsbasis voorkomt
dat de waterkristallen bij de opslag weer samen-
trekken en dat het ijs uit elkaar valt. IJsbasis is
verkrijgbaar bij
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Als u vaster ijs wilt hebben, zet u de ijsmassa
15-30 minuten in het vriesvak, voordat u
de massa in de ijsmachine doet. Vooral in de
warme periode van het jaar zijn de temperaturen
ook in de koelkast iets hoger, bijvoorbeeld
omdat de koelkastdeur geopend wordt en de
kamertemperatuur hoger is.
IJs smelt niet zo snel, als u vóór het invriezen
een pakje fix-gelatine (koud oplosbare gelatine)
aan de ijsmassa toevoegt.
Op internet en in verschillende receptboeken
staan talrijke receptideeën voor ijs uit de ijsma-
chine. Let erop dat u de maximale vulhoeveel-
heid bij het uitproberen van de recepten niet
overschrijdt.
