&ондю на растительном масле основывается на
добавлении в горячее масло небольших
кусочков мяса, рыбы, моря продуктов или других
продуктов для жаренья.
•
••
••
ФОНДЮ С МЯСОМ
Оптимальная температура: 180° C.
(е добавлять приправу в мясо до его жаренья.
.обавление соли вызывает разбрызгивание
воды мяса с маслом.
9ерец загрязняет растительное масло.
3равы подгорают на масле и придают мясу
привкус горелого.
Обычно используют 2 вилки, так как они сильно
нагреваются при контакте с маслом. роме того,
на одной из них жарится мясо и другой его едят.
•
••
••
ФОНДЮ С РЫБОЙ
Оптимальная температура: 190° C.
Xспользовать рыбу, которая не крошится на
вилке, такую как форель или треска.
ыба с плотным мясом: Угорь, камбала,
колючеперая рыба, палтус, тунец, меч - рыба,
кефаль.
акообразные (ангусты, креветки, омары и
подобные) используются свежие.
Gоллюски (Gидии и т.д.) предварительно
варятся.
•
••
••
ФОНДЮ С БУЛЬОНОМ
риготовление
:
Оптимальная температура: 100° C.
&ондю с бульоном основывается на
приготовлении домашнего бульона по вкусу
потребителя и затем, добавлении в него
небольших кусочков мяса, рыбы, моря
продуктов или других ингредиентов, чтобы
отварить их.
римечание
:
#ухие травы следует добавлять в бульон
вначале.
#вежие травы подаются отдельно или
добавляются в бульон при подаче на стол.
уски продуктов можно приправлять до их
макания в соусы; таким образом, бульон будет
с каждым разом крепче.
•
••
••
ФОНДЮ С СЫРОМ
Xнгредиенты:
200 г. сыра 6рюйер
100 г. сыра Эмменталь
100 г. сыра Oеддэр
0,2 л. полусухое белое вино
1 зубок чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки кукурузной муки
3 дозы перца
1 рюмка ликера
риготовление
:
Оптимальная температура: 85° C.
&ондю с сыром основывается на приготовлении
смеси плавленых сыров и намазывании
полученной смеси на небольшие кусочки белого
хлеба, на вареный картофель и также на
сосиски.
9оместить 3 предварительно натертых сыра с
добавленным белым вином.
>атем добавить кукурузную муку, сок лимона и
ликер. ?орошо перемешать в форме восьмерок,
чтобы сыр растопился полосками.
римечание
:
орка сыра не должна превышать 1/3
количества всего употребленного сыра.
огда закончится сыр, на дне образуется слой,
который не должен подгорать. ?ороший вкус.
#ледует добавлять сок лимона, чтобы
подкислить вино, так как кислота необходима
для хорошего растапливания сыра.
•
••
••
ФОНДЮ С ШОКОЛАДОМ
*нгредиенты
:
1/4 л жидких сливок.
1 плитка шоколада.
1 рюмка рома.
риготовление
:
Оптимальная температура: 70° C.
&ондю с шоколадом заключается в
приготовлении смеси растопленного шоколада
и намазывании полученной смеси на небольшие
кусочки фруктов, бисквита и т.д.
#начала добавить сливки, затем шоколад
кусочками. ?орошо перемешать, до получения
однородной смеси. .обавить рюмку рома и
вновь хорошо перемешать.
Summary of Contents for FR1000
Page 2: ...1 2 4 6 5 3 9 8 7 12 11 10...
Page 24: ...9 9 9 9 9 9 9 9 OFF 9 9 9 Fondue 9 1 9 2 3 0 5 max min G 0 5 0 45 H 0 4 0 37...
Page 25: ...4 OFF 5 9 6 7 9 8 9 9 10 OFF 9 Ufesa 9 1 9 2 9 3 9 1 9 2 3 N 9 O 9...
Page 27: ...180 C 9 3 2 190 C X G G 100 C X 200 6 100 100 O 0 2 1 1 3 3 1 85 C 9 3 1 3 1 4 1 1 70 C...
Page 32: ...X 9 9 3 3 9 1 9 2 3 0 5 L G G 0 5 0 45 G 0 4 0 37 4 9 OFF 5 X 9 9 9 X 9 9 X OFF 3...
Page 33: ...9 6 7 9 8 9 9 10 9 OFF 4 9 N UFESA 1 9 2 X 3 3 1 2 3 4 6 9 X X 9 X 5 X...
Page 40: ...190 100 200 100 100 0 2 1 1 3 3 1 85 1 3 1 4 1 1 70...
Page 41: ...60 140 140 170 180 60 140 140 1 2 10 3 160 170 180 180...
Page 42: ...5 6 7 8 9 10 OFF 1 2 3 1 2 3...
Page 43: ...OFF 1 2 3 0 5 4 OFF 0 5 0 45 0 4 0 37...
Page 45: ......
Page 46: ...11 04 100 recycled paper...
