Tenneker TC-Smoker XL, User Manual

Page: 86 / 184

86 | SVENSKA
Rökning
Rökning
Vid rökning används den lilla eldboxen för en kol- eller träeld.
Röken från elden ångar in i den stora eldboxen och går slutli-
gen ut genom skorstenen.
Maten placeras på tillagningsgallret i den stora eldboxen
och tillagas omsorgsfullt i röken från elden vid ungefär
60 – 90 °C.
Temperaturen kan regleras genom att öppna eller stänga
luftventilerna på rökeldboxen och kan avläsas på termome-
tern på den övre luckan.
Håll locket stängt under rökningen för att förhindra att rök
läcker ut, därmed förlängs tillagningstiden avsevärt.
För stora köttstycken beräknas tillagningstiden till ungefär
en timme per 500 g.
1. Lägg upp till 1 kg kol eller trä på kolgallret i rökeldboxen.
2. Tänd kolen eller träet och vänta tills den brinner kraftigt.
3. Sprid ut kolen eller träet jämnt på kolgallret i rökeldboxen
och stäng locket.
4. Placera maten på tillagningsgallret i grilleldboxen och
stäng locket.
5. Använd en köttermometer för att kontrollera att maten är
färdiglagad innan den tas ut.
För att hålla värmen konstant under en längre tidsperiod kan
det vara nödvändigt att fylla på kol och/eller trä.
1. Öppna försiktigt locket till rökeldboxen.
2. Använd ugnshandskar och flytta försiktigt grillgallren.
Placera dem på en icke brännbar yta nära grillen.
3. Ta ett steg tillbaka och använd långa matlagningsredskap
för att föra bort askan på de heta kolen.
4. Använd tänger för att fylla på kol och/eller trä på kolgall-
ret. Var försiktig så att inte aska eller gnistor virvlar upp.
5. Använd ugnshandskar och placera försiktigt grillgallren
på eldboxen.
6. Stäng locket.
VARNING
Häll aldrig på tändvätska på heta eller varma kol
eftersom det kan leda till bakeld och orsaka allvarliga
brännskador.
Fylla på kol
Reglera värmen
Värmen inuti röken kan regleras med mängden kol/trä och
ventilationen.
Temperaturen kan ökas genom att fylla på mer kol/trä i
rökeldboxen (inte mer än 1 kg) och/eller mer ventilation.
Temperaturen kan sänkas genom att minska ventilatio-
nen.
Öppna eller stäng luftventilerna på rökeldboxen och på skor-
stenen för att öka eller minska ventilation.
OBS! Torrt trä brinner varmare än kol. Hårt trä, till exempel
hickory, mesquite, frukt- och nötträd är perfekt bränsle. Kon-
trollera att träet är torrt.