Tenneker TC-Smoker XL, User Manual

Page: 106 / 184

106 | ČEŠTINA
Uzení
Uzení
Při uzení se malé topeniště používá k hoření dřevěného uhlí
nebo ohně. Kouř z plamenů proudí do velkého topeniště a od-
tud nakonec uniká komínem.
Potraviny umístěné na rošty na přípravu pokrmů ve vel-
kém topeništi se jemně prohřívají v kouři z ohně na teplotu
60 - 90 °C.
Teplotu lze regulovat otevřením nebo zavřením ventilačních
otvorů na topeništi udírny a lze ji odečítat na teploměru v
poklopu.
Během uzení mějte poklop zavřený, aby kouř neunikal, což by
podstatně prodloužilo dobu tepelné přípravy pokrmů.
V případě velkých kusů masa předpokládáme dobu tepelné
přípravy přibližně 1 hodinu na 500 g.
1. Umístěte až 1 kg dřevěného uhlí nebo dřeva na rošt na
dřevěné uhlí v topeništi udírny.
2. Podpalte dřevěné uhlí nebo dřevo a počkejte, až se silně
rozhoří.
3. Rozprostřete uhlí nebo dřevo rovnoměrně na mřížku na
dřevěné uhlí v topeništi udírny a zavřete poklop.
4. Na rošt na vaření v topeništi grilu položte pokrm a zavřete
poklop.
5. Aby byly potraviny dokonale provařené, než je vyjmete z
grilu, použijte teploměr na potraviny.
Aby bylo možné udržovat konstantní teplotu po delší dobu,
může být nutné přidat dřevěné uhlí a/nebo dřevo.
1. Opatrně otevřete poklop topeniště udírny.
2. Oblékněte si chňapky a opatrně vyjměte rošt na vaření.
Umístěte ho na nehořlavý povrch do blízkosti zařízení.
3. Postavte se zpět a pomocí dlouhého náčiní lehce okartá-
čujte popel z horkého uhlí.
4. K přidávání dřevěného uhlí nebo dřeva na mřížku na
dřevěné uhlí použijte dlouhé kleště na vaření. Postupujte
opatrně, abyste nevířili popel a jiskry.
5. Oblékněte si chňapky a opatrně postavte rošt na vaření na
topeniště.
6. Zavřete poklop.
VAROVÁNÍ
Nikdy nepřidávejte podpalovač dřevěného uhlí na horké
nebo teplé uhlí, protože může vyšlehnout plamen a
způsobit těžké popáleniny.
Přidávání dřevěného uhlí
Regulace teploty
Teplo uvnitř udírny lze regulovat pomocí množství dřevěného
uhlí/dřeva a pomocí ventilačních štěrbin.
Teplotu lze zvyšovat přidáním dřevěného uhlí/dřeva do
topeniště udírny (nepřekračujte maximum 1 kg) a/nebo
silnější ventilací.
Teplotu lze snižovat menší ventilací.
Otevřete nebo zavřete ventilační otvory na topeništi udírny a
na komíně – tím měníte průtok vzduchu.
POZNÁMKA: dřevo hoří za vyšší teploty než dřevěné uhlí. Tvr-
dé dřevo jako ořechovec, medyněk, dřevo ovocných stromů a
ořešák jsou vynikající palivo. Dbejte, aby dřevo bylo upravené
a suché.