Tenneker TC-Smoker XL, User Manual

Page: 85 / 184

SVENSKA | 85
Grillning
VAR FÖRSIKTIG
FETTBRÄNDER
∙ Använd inte vatten på en brand som orsakats av fett.
Det kan orsaka personskador.
∙ Om utrustningen inte rengjorts regelbundet kan en
brand som orsakats av fett, skada produkten. Följ
instruktionerna om rengöring och skötsel av utrust-
ningen för att förhindra fettbränder.
∙ Bästa sättet att förhindra fettbränder är att regel-
bundet rengöra utrustningen.
Reglera värmen
Värmen inuti grillen kan regleras med mängden kol/trä och
ventilationen.
Temperaturen kan ökas genom att fylla på mer kol/trä i
grilleldboxen (inte mer än 2 kg) och/eller mer ventilation.
Temperaturen kan sänkas genom att minska ventilatio-
nen.
Öppna eller stäng luftventilerna på rökeldboxen och på skor-
stenen för att öka eller minska ventilation.
OBS! Torrt trä brinner varmare än kol. Hårt trä, till exempel
hickory, mesquite, frukt- och nötträd är perfekt bränsle. Kon-
trollera att träet är torrt.
Grillning
1. Lägg i upp till 2 kg kol på kolgallret i grilleldboxen eller i
en skorstenständare.
2. Tänd kolen och vänta tills de bränner kraftigt.
3. Sprid ut kolen jämnt på kolgallret i grilleldboxen.
4. Använd grillredskap med långa handtag och grytlappar,
lägg tillagningsgallren på deras stöd i grilleldboxen.
5. Låt kolen brinna tills att de är täckta med aska (ungefär
20 minuter) med locket öppet.
6. Placera maten på tillagningsgallret och stäng luckorna
om så önskas.
7. Kontrollera maten regelbundet. Använd en köttermome-
ter för att kontrollera att maten är färdig innan den tas
bort.
Indirekt grillning
Vid grillning av fisk eller mycket magra skivor kött hjälper
den indirekta grillningen till att bevara matens fukt. Placera
ett plant metallkärl på kolgallret under maten. Fyll kärlet
med vatten eller marinad och bygg upp elden på motsatt sida
av kärlet.
Röksmak
För att hitta din favoritröksmak kan du experimentera med
olika bitar, stickor eller spånor som ger olika röksmak, till ex-
empel hickory, pekan, äpple, körsbär eller mesquite.
Använd fem till sex träbitar eller stickor, 7-10 cm långa och
2-5 cm tjocka. Lägg träet i vatten i 30 minuter eller linda in
varje bit i folie och gör många små hål i folien för att alstra
mer rök och förhindra att träet brinner för snabbt. Tillsätt
träet till de brinnande kolen med hjälp av en lång tång. Den
perfekta röktemperaturen är mellan 80 och 120 °C.
För att hålla värmen konstant under en längre tidsperiod kan
det vara nödvändigt att fylla på kol och/eller trä.
1. Öppna försiktigt locket till grilleldboxen.
2. Använd ugnshandskar och flytta försiktigt grillgallren.
Placera dem på en icke brännbar yta nära grillen.
3. Ta ett steg tillbaka och använd långa matlagningsredskap
för att föra bort askan på de heta kolen.
4. Använd tänger för att fylla på kol och/eller trä på kolgall-
ret. Var försiktig så att inte aska eller gnistor virvlar upp.
5. Använd ugnshandskar och placera försiktigt grillgallren
på eldboxen.
6. Stäng locket om så önskas.
VARNING
Häll aldrig på tändvätska på heta eller varma kol
eftersom det kan leda till bakeld och orsaka allvarliga
brännskador.
Fylla på kol