Tenneker TC-Smoker XL, User Manual

Page: 105 / 184

ČEŠTINA | 105
Grilování
POZOR
VZNÍCENÍ TUKU
∙ Na hořící tuk nepoužívejte vodu. Důsledkem by moh-
la být újma na zdraví osob.
∙ Pokud zařízení nebylo pravidelně čištěno, může dojít
ke vznícení tuku a takový oheň může poškodit výro-
bek. Dodržujte všeobecné pokyny k čištění zařízení,
aby nedocházelo ke vznícení tuku.
∙ Nejlepší způsob, jak zabránit hoření tuku je zařízení
pravidelně čistit.
Regulace teploty
Teplo uvnitř grilu lze regulovat pomocí množství dřevěného
uhlí/dřeva a pomocí ventilačních štěrbin.
Teplotu lze zvyšovat přidáním dřevěného uhlí/dřeva do
topeniště grilu (nepřekračujte maximum 2 kg) a/nebo sil-
nější ventilací.
Teplotu lze snižovat menší ventilací.
Otevřete nebo zavřete ventilační otvory na topeništi udírny a
na komíně – tím měníte průtok vzduchu.
POZNÁMKA: dřevo hoří za vyšší teploty než dřevěné uhlí. Tvr-
dé dřevo jako ořechovec, medyněk, dřevo ovocných stromů a
ořešák jsou vynikající palivo. Dbejte, aby dřevo bylo upravené
a suché.
Grilování
1. Umístěte až 2 kg dřevěného uhlí do mřížky na dřevěné
uhlí v topeništi grilu nebo do zapalovače dřevěného uhlí.
2. Zapalte dřevěné uhlí a počkejte, až se silně rozhoří.
3. Rozprostřete uhlí rovnoměrně na mřížku na dřevěné uhlí
v topeništi grilu.
4. Pomocí grilovacího náčiní s dlouhými rukojeťmi a tepelně
izolující rukavice umístěte rošty na vaření na pokládací
plochy v topeništi grilu.
5. Dřevěné uhlí nechejte hořet s otevřeným poklopem grilu,
dokud se nepokryje popelem (přibližně 20 minut).
6. Na rošt na vaření položte pokrm a případně zavřete
poklop.
7. Pokrm pravidelně kontrolujte. Aby bylo maso dobře
propečené, než ho vyjmete z grilu, použijte teploměr na
maso.
Nepřímé vaření
Při přípravě ryb nebo zvlášť tenkých kousků masa pomáhá
nepřímá metoda uchovat maso šťavnaté. Na mřížku s dřevě-
ným uhlím postavte pod jídlo plochý kovový pekáč. Naplňte
pekáč vodou nebo marinádou a oheň udržujte na druhé stra-
ně pekáče.
Kouřová vůně
Chcete-li dosáhnout své oblíbené kouřové vůně, experimen-
tujte pomocí polínek, třísek nebo pilin voňavého dřeva – na-
příklad ořechovce, pekanu, jabloně, třešně nebo medyňku.
Použijte 5 až 6 dřevěných třísek nebo hůlek dlouhých 7 až 10
cm a silných 2 až 5 cm. Dřevo ponořte do vody na 30 minut
nebo každý kousek zaviňte do fólie a ve fólii natrhněte něko-
lik malých otvorů, aby vzniklo více kouře a dřevo neshořelo
příliš rychle. Dřevo přidejte pomocí dlouhých kleští na vaření
k hořícímu dřevěnému uhlí. Ideální teplota uzení je mezi 80 a
120 °C.
Aby bylo možné udržovat konstantní teplotu po delší dobu,
může být nutné přidat dřevěné uhlí a/nebo dřevo.
1. Opatrně otevřete poklop topeniště grilu.
2. Oblékněte si chňapky a opatrně vyjměte rošt na vaření.
Umístěte ho na nehořlavý povrch do blízkosti zařízení.
3. Postavte se zpět a pomocí dlouhého náčiní lehce okartá-
čujte popel z horkého uhlí.
4. K přidávání dřevěného uhlí nebo dřeva na mřížku na
dřevěné uhlí použijte dlouhé kleště na vaření. Postupujte
opatrně, abyste nevířili popel a jiskry.
5. Oblékněte si chňapky a opatrně postavte rošt na vaření na
topeniště.
6. Případně zavřete poklop grilu.
VAROVÁNÍ
Nikdy nepřidávejte podpalovač dřevěného uhlí na horké
nebo teplé uhlí, protože může vyšlehnout plamen a
způsobit těžké popáleniny.
Přidávání dřevěného uhlí