5. Cuisez 10 minutes, sortez ensuite du four, retirez du plat et laissez ref-
roidir sur la grille.
Roules de noix avec melasse
12 ex
2¼ tasses de farine auto levante
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
100 g de beurre coupé en cubes
2/3 tasse de lait
1 oeuf
1 tasse de noix émiettés
½ tasse de miettes d’amande
1/3 tasse de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ tasse de sirop d’or (sirop de mélasse)
1. Chauffez le four jusqu’à la température de 200 °C ou 180 °C (pour les
fours convecteurs). Graissez la forme pour la cuisson (19 x 29 cm) avec
de l’huile.
2. Mélangez avec le batteur racleur la farine, le sucre en poudre et la moi-
tié du beurre à faible vitesse (1-4) jusqu’à l’obtention d’une consistance
homogène.
3.
Ajoutez le lait et les œufs. En utilisant le crochet de pâte, pétrissez la
masse à faible vitesse (1-4) jusqu’à l’obtention d’une pâte collante molle.
Mélangez encore durant 1 minute.
4. Mettez la pâte sur une planche saupoudrée de farine et déroulez la pâte
en rectangle de 30 x 40 cm. Saupoudrez la pâte de manière égale avec
des noix, des amandes, du sucre brun et de la cannelle. Versez le restant
de beurre. Roulez la pâte en roulé compact et découpez en 12 morceaux
égaux.
5. Mettez les morceaux de roulé sur le plat avec la coupure vers le haut.
Cuisez environ 25 minutes ou jusqu’à la couleur dorée. Aspergez le roulé
prêt avec le sirop d’or. Servez chaud.
Charlotte aux pommes pour le the
125 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de vanille
½ tasse de sucre brun
2 oeufs
½ tasse de farine de blé
1/3 tasse de lait
2 pommes vertes, sans peau et dénoyautées coupées en tranches fines
2 cuillères à café de sucre roux
½ cuillère à café de cannelle
¼ tasse de confiture d’abricots chauffée et filtrée
1. Chauffez le four jusqu’à la température de 200 °C ou 180 °C (pour les
fours convecteurs). Huilez la forme ovale pour la cuisson (22 cm) avec de
l’huile et mettez du papier de cuisson.
2. Mélangez avec le batteur le beurre, le sucre et la vanille à une vitesse
moyenne (5-7) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse lisse. Ajoutez
à la fin les œufs et mélangez bien. Ajoutez la farine et le lait et conti
-
nuez de mélanger à faible vitesse (1-4) jusqu’à obtenir une consistance
homogène.
3. Mettez sur le fond de la forme des tranches de pommes, versez au-des-
sus la masse préparée, saupoudrez le sucre roux et la cannelle. Cuisez
50 minutes. Sortez ensuite du four, mettez dessus avec un pinceau de
cuisine de la confiture d’abrivots et cuisez encore 10 minutes. Vérifiez la
cuisson de la charlotte à l’aide d’un cure-dent en bois. Servez avec des
crèmes battues.
Tiramisu
1¼ tasse de café expresso
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
¼ tasse de liqueur de café (Tia Maria ou Kahlua)
600 ml de crème épaisse
¼ tasse de sucre en poudre pour le mastic
2 cuillères à café d’essence de vanille
250 g de biscuits (« Doigts »)
50 g de chocolat noir, râpé
1. Mélangez le café, le sucre en poudre et la liqueur dans un récipient sé-
paré.
2. Fouettez avec le fouet la crème, le sucre en poudre pour le mastic et
l’essence de vanille à grande vitesse (11-12) jusqu’à la formation de «
pics mous ».
3. Plongez chaque biscuit d’une seul côté dans le café refroidis, et l’autre
côté dans la crème. Mettez le biscuit dans la forme (volume d’environ 8
tasses) de façon à ce que le buiscuit touche avec les différents côtés le
café et la crème. Versez la masse préparée sur les biscuits.
4. Répartissez au-dessus les crèmes restantes et saupoudrez avec du cho-
colat râpé. Recouvrez la forme avec un couvercle et mettez dans le frigo
pour la nuit.
Cake d’amandes avec des poires
1/3 tasse de miettes d’amendes
1¼ tasse de sucre brun
1 grande poire, sans peau et dénoyautée coupée en tranches fines
185 g de beurre à température ambiante
3 œufs
¼ tasse de farine de blé
1¾ tasse de poudre d’amandes
1. Chauffez le four jusqu’à la température de 200 °C ou 180 °C (pour les
fours convecteurs). Huilez la forme ovale pour la cuisson (22 cm) avec de
l’huile et mettez du papier de cuisson.
2. Mettez sur le fond de la forme des miettes d’amandes et du sucre (¼
tasse). Mettez au-dessus des tranches de poire.
