¼
чашки пшеничной муки
1
¾
чашки миндального порошка
1.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °C или 180 °C (для ду-
ховых шкафов с конвекцией). Смажьте круглую форму для выпечки
(22 см) жиром и выстелите пергаментом.
2.
Посыпьте дно формы миндальной крошкой и сахаром (
¼
чашки).
Сверху равномерно выложите ломтики груши.
3.
Смешайте битером масло и остальной сахар на средней скорости
(5-7) в течение 3 минут до получения блестящей пышной массы. В
конце добавьте по одному яйца, тщательно смешайте. Добавьте
муку и миндальный порошок и продолжайте вымешивание на низкой
скорости (1-4) до получения однородной консистенции.
4.
Вылейте приготовленную массу в форму. Выпекайте около 35 минут
или до готовности. Проверьте готовность при помощи деревянной
зубочистки. Выньте из духового шкафа и подождите 10 минут, чтобы
кекс слегка остыл, прежде чем вынимать его из формы. Подавайте
теплым или холодным с взбитыми сливками.
слОеный тОРт с Белым ШОкОлаДОм
185 г сливочного масла, комнатной температуры
1
½
ч. ложки ванильного экстракта
1
¾
чашки сахарной пудры
4 яйца
1
½
чашки пшеничной муки
¾
чашки самоподнимающейся муки
2 ч. ложки какао-порошка
¾
ч. ложки соды
¾
чашки молока
1.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 160°C или 140 °C (для
духовых шкафов с конвекцией). Смажьте глубокую круглую форму
для выпечки (20 см) жиром и выстелите пергаментом таким образом,
чтобы пергамент был выше формы на 3 см.
2.
Тщательно смешайте скребковым битером все ингредиенты на низ-
кой скорости (1) в течение 30 секунд или чуть дольше (не более 1 ми-
нуты). Увеличьте скорость (4) и продолжите вымешивание в течение
еще 1 минуты. Вылейте полученную массу в форму.
3.
Выпекайте около 1
½
часов или до готовности. Проверьте готовность
при помощи деревянной зубочистки. Выньте из духового шкафа и по-
дождите 5 минут, прежде чем вынимать торт из формы. Полностью
охладите.
4.
Разрежьте торт горизонтально на 3 коржа. Смажьте коржи белым
шоколадом (ганашем). Верх торта украсьте свежими ягодами и шо-
коладной стружкой.
Белый ШОкОлаД (ГанаШ)
1 чашка сливок
600 г белого шоколада, натертого на крупной терке
1.
Доведите сливки до кипения в кастрюле средних размеров и сразу
же снимите с огня.
2.
Добавьте в сливки белый шоколад, размешайте и продолжайте пере-
мешивать до получения пастообразной консистенции. Используйте
ганаш теплым.
ШОкОлаДный тОРт «сластена»
1
½
чашки воды
2
¼
чашки сахарной пудры
185 г сливочного масла, комнатной температуры
¼
чашки какао-порошка
¾
ч. ложки соды
2
¼
чашки самоподнимающейся муки
3 яйца
1.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180°C или 160 °C (для
духовых шкафов с конвекцией). Смажьте квадратную форму для вы-
печки (22 см) жиром и выстелите пергаментом.
2.
Положите масло, сахарную пудру, какао-порошок и соду в большую
кастрюлю, добавьте воду. Нагрейте до полного растворения сахар-
ной пудры и масла. Затем доведите до кипения, после чего уменьши-
те огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 4 минут.
Следите за тем, чтобы смесь не «убежала» из кастрюли. Перелейте
готовую смесь в чашу миксера и охладите до комнатной темпера-
туры.
3.
Добавьте в чашу муку. Тщательно смешайте скребковым битером на
низкой скорости (1) до получения однородной консистенции. Затем
добавьте яйца, увеличьте скорость (4) и продолжите до тщательного
смешивания. Вылейте приготовленную смесь в форму.
4.
Выпекайте в течение 1 часа или до готовности. Проверьте готовность
при помощи деревянной зубочистки. Выньте из духового шкафа и по-
дождите 5 минут, прежде чем вынимать торт из формы. Покройте
верх торта глазурью.
ГлаЗУРь ДлЯ тОРта
90 г сливочного масла
1/3 чашки воды
½
чашки сахарной пудры
1
½
чашки сахарной пудры для мастики
1/3 чашки какао-порошка
1.
Смешайте масло, воду и сахарную пудру в маленькой кастрюльке.
Нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара. По-
ложите в отдельную миску сахарную пудру для мастики, какао-по-
рошок, затем медленно влейте горячую приготовленную смесь,
постоянно перемешивая. Охладите в течение 20 минут, чтобы смесь
загустела, затем тщательно взбейте деревянной лопаткой и исполь-
зуйте глазурь для покрытия торта.
