4. 2-3 Würfel von Butter zum Teig legen und nach und nach die restliche
Butter zugebend, rühren. Mischen Sie nicht sofort die ganze Butter auf
einmal zu, damit der Teig nicht zusammen fällt. Wenn der Teig die «Ku-
gelform» verliert, geben Sie etwas Mehl dazu. Danach Rosinen zugeben.
Diese Zubereitung muss nicht länger als 4 Minuten dauern.
5. Den Teig aus der Rohrschussel nehmen und sie abwischen. Danach den
Teig in diese Rührschüssel wieder legen und mit einem trockenen sau-
beren Tuch bedecken. Die Schüssel für 1 Stunde warm stellen, damit der
Teig aufsteigt. (die Menge von Teig muss doppelt groß sein).
6. Heizen Sie die Backröhre auf 200 °C oder 180 °C (für die Backröhren mit
Konvektion). Zwei Backbleche einfetten und mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig noch einmal mit dem Knethacken auf niedriger Geschwindig-
keitsstufe (2) 1 Minute bis eine glatte Konsistenz erreicht ist rühren.
8. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und in 8 gleiche Teile teilen. Je-
den Teil zu einem runden Gebäck rollen. Gebäck auf das Backblech legen
und 30 Minuten warm stellen, damit der Teig noch einmal aufsteigt.
9. Jedes Gebäck mit dem Küchenpinsel mit leicht geschlagenem Eigelb
bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Das Gebäck 15 Minuten
goldbraun backen.
Orangen-tropfen
ca. 40 Stück
185 g Butter Raumtemperatur
1 Messbecher Puderzucker
1 TL fein geriebene Orangenschale
1 Ei
2 Messbecher Weizenmehl
½ TL Backpulver
½ Messbecher Marmelade
1. Heizen Sie die Backröhre auf 180 °C oder 160 °C (für die Backröhren
mit Konvektion). Das Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Puderzucker und Orangenschale auf mittlerer Geschwindigkeits-
stufe (5-7) innerhalb von 2 Minute bis glatte Konsistenz mit dem Paddeln
rühren. Dazu ein Ei geben und gründlich umrühren.
3. Mehl und Backpulver zumischen und auf niedriger Geschwindigkeitsstu-
fe (1-4) 30 Sekunden rühren.
4. 2 TL fertige Mischung zur Kugel rollen. Die Kugeln auf einem Backblech
gut luftig voneinander entfernt platzieren. Mit dem Finger in der Mitte
der Kugel drücken und in diese Mulde ½ TL Marmelade legen.
5. Das Gebäck 10 Minuten backen. Wenn es gar ist, nehmen Sie das Ge-
bäck aus der Backröhre. Dann aus dem Backblech stürzen und auf dem
Gitter abkühlen lassen.
Nuss-Rollkuchen mit Sirup
12 Stück
2¼ Messbecher Backmischung
1 EL Puderzucker
100 g in Würfel geschnittene Butter
2/3 Messbecher Milch
1 Ei
1 Messbecher gehackte Walnüsse
½ Messbecher gehackte Mandeln
1/3 Messbecher brauner Zucker
1 TL gemahlener Zimt
¼ Messbecher Sirup (Melasse)
1. Heizen Sie die Backröhre auf 200 °C oder 180 °C (für die Backröhren mit
Konvektion). Die Backform (19 x 29 cm) einfetten.
2. Die Butter, Puderzucker und halbe Butter auf mittlerer Geschwindig-
keitsstufe (1-4) bis eine glatte Konsistenz erreicht ist mit Flachrührer
rühren.
3. Milch und Eier zugeben. Die Mischung mit einem Knethacken auf niedri-
ger Geschwindigkeitsstufe (1-4) zum weichen klebrigen Teig rühren. Den
Teig innerhalb von 1 Minute rühren.
4. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und zu einem Rechteck von 30
x 40 cm rollen. Die Teigschicht mit Nüssen, Mandeln, braunen Zucker
und Zimt bestreuen. Die restliche Butter dazugeben. Den Teig zu einer
festen Rolle rollen und in 12 gleiche Stücke schneiden.
5. Die Stückchen der Rolle mit dem Schnitt nach oben auf ein Backblech
legen. ca. 25 Minuten goldbraun backen. Wenn der Rollkuchen gar wird,
spritzen Sie ihn mit dem Sirup (Melasse). Warm servieren.
Apfelkuchen zum Tee
125 g Butter Raumtemperatur
1 TL Vanille
½ Messbecher brauner Zucker
2 Eier
½ Messbecher Weizenmehl
1/3 Messbecher Milch
2 grüne Äpfel, geschält und ohne Kern, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Rohzucker
½ TL Zimt
¼ Messbecher erwärmte und gesiebte Aprikosenmarmelade
1. Heizen Sie die Backröhre auf 160 °C oder 140 °C (für die Backröhren mit
Konvektion). Die runde Backform (Durchmesser 22 cm) einfetten und mit
dem Backpapier auslegen.
2. Die Butter, Puderzucker und Vanille auf mittlerer Geschwindigkeitsstufe
(5-7) bis eine glatte Konsistenz erreicht ist mir einem Flachrührer rüh-
ren. Dazu ein Ei geben und gründlich umrühren. Mehl und Milch zugeben
und weiter auf niedriger Geschwindigkeitsstufe (1-4) bis eine homogene
Konsistenz erreicht ist rühren.
3. Zuerst die Äpfel in die Backform legen, danach die Mischung eingießen
und mit dem Rohzucker und Zimt bestreuen. 50 Minuten backen. Den
Kuchen aus der Backröhre nehmen und mit einem Küchenpinsel mit Ap-
rikosenmarmelade bestreuen und 10 Minuten backen. Um zu prüfen, ob
der Apfelkuchen gar ist, stechen Sie den Kuchen mit einem hölzernen
Zahnstocher ein. Mit Schlagsahne servieren.
