сливочной консистенции. В конце добавьте яйцо и тщательно пере-
мешайте.
3.
Добавьте муку и пекарский порошок и смешайте на низкой скорости
(1-4) в течение 30 секунд.
4.
2 чайные ложки полученной массы скатайте в виде шарика и выложи-
те шарики на противни, оставляя между ними свободное простран-
ство. Нажмите пальцем в середину каждого шарика и положите в
углубление по
½
чайной ложки мармелада.
5.
Выпекайте 10 минут, затем выньте из духового шкафа, снимите с
противня и охладите на решетке.
ОРеХОВые РУлеты с патОкОй
12 штук
2
¼
чашки самоподнимающейся муки
1 ст. ложка сахарной пудры
100 г сливочного масла, нарезанного кубиками
2/3 чашки молока
1 яйцо
1 чашка грецких орехов, измельченных
½
чашки миндальной крошки
1/3 чашки коричневого сахара
1 ч. ложка молотой корицы
¼
чашки золотого сиропа (сироп из патоки)
1.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °C или 180 °C (для
духовых шкафов с конвекцией). Смажьте форму для выпечки (19 х
29 см) жиром.
2.
Смешайте скребковым битером муку, сахарную пудру и половину
масла на низкой скорости (1-4) до получения однородной консистен-
ции.
3.
Добавьте молоко и яйца. Используя крюк теста, вымесите массу на
низкой скорости (1-4) до получения мягкого липкого теста. Вымеши-
вайте еще в течение 1 минуты.
4.
Выложите тесто на присыпанную мукой доску и раскатайте тесто в
прямоугольник размером 30 х 40 см. Равномерно посыпьте пласт те-
ста орехами, миндалем, коричневым сахаром и корицей. Выложите
оставшееся масло. Скатайте тесто в плотный рулет и разрежьте на
12 равных кусочков.
5.
Уложите кусочки рулета на противень срезом вверх. Выпекайте око-
ло 25 минут или до золотистого цвета. Сбрызните готовый рулет зо-
лотым сиропом. Подавайте теплым.
ЯБлОЧнаЯ ШаРлОтка к ЧаЮ
125 г сливочного масла, комнатной температуры
1 ч. ложка ванили
½
чашки коричневого сахара
2 яйца
½
чашки пшеничной муки
1/3 чашки молока
2 зеленых яблока, без кожуры и сердцевины, нарезанных тонкими лом-
тиками
2 ч. ложки сахара-сырца
½
ч. ложки корицы
¼
чашки подогретого и процеженного абрикосового джема
1.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 160 °C или 140 °C (для ду-
ховых шкафов с конвекцией). Смажьте круглую форму для выпечки
(22 см) жиром и выстелите пергаментом.
2.
Смешайте битером масло, сахар и ваниль на средней скорости (5-7)
до получения гладкой сливочной консистенции. В конце добавьте
яйца, тщательно смешайте. Добавьте муку и молоко и продолжай-
те вымешивание на низкой скорости (1-4) до получения однородной
консистенции.
3.
Выложите дно формы яблочными ломтиками, вылейте сверху при-
готовленную массу, посыпьте сахаром-сырцом и корицей. Выпекай-
те 50 минут. Затем выньте из духовки, смажьте сверху при помощи
кулинарной кисти абрикосовым джемом и выпекайте еще 10 минут.
Проверьте готовность шарлотки при помощи деревянной зубочист-
ки. Подавайте с взбитыми сливками.
тиРамисУ
1
¼
чашки кофе эспрессо
2 ст. ложки сахарной пудры
¼
чашки кофейного ликера (Tia Maria или Kahlua)
600 мл густых сливок
¼
чашки сахарной пудры для мастики
2 ч. ложки ванильной эссенции
250 г бисквитного печенья («Пальчики»)
50 г темного шоколада, тертого
1.
Смешайте кофе, сахарную пудру и ликер в отдельной посуде.
2.
Взбейте венчиком сливки, сахарную пудру для мастики и ванильную
эссенцию на высокой скорости (11-12) до образования «мягких пиков».
3.
Окуните каждое бисквитное печенье одной стороной в охлажденный
кофе, а другой стороной в сливки. Выложите печенье в форму (объ-
емом примерно 8 чашек) таким образом, чтобы печенье соприкаса-
лось разными сторонами, чередуя кофе и сливки. Залейте печенье
приготовленной массой.
4.
Распределите сверху оставшиеся сливки и посыпьте тертым шокола-
дом. Накройте форму крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
минДальный кекс с ГРУШами
1/3 чашки миндальной крошки
1
¼
чашки коричневого сахара
1 большая груша, без кожуры и сердцевины, нарезанная тонкими лом-
тиками
185 г сливочного масла, комнатной температуры
3 яйца
