Aprikosen-Rouladenkucken
2 Messbecher Backmischung
1 EL Puderzucker
30 g Butter Raumtemperatur
¾ Messbecher Milch
1 Eigelb
2 EL warme Aprikosenmarmelade
½ Messbecher fein geschnittene getrocknete Aprikose
1. Heizen Sie die Backröhre auf 200 °C oder 180 °C (für die Backröhren mit
Konvektion). Das Backblech einfetten und mit einem Backpapier ausle-
gen.
2. Die Mehl, Puderzucker und Butter auf niedriger Geschwindigkeitsstufe
(2) bis eine homogene Konsistenz erreicht ist mit Flachrührer rühren.
3. Milch und Eigelb zumischen. Den weichen klebrigen Teig mit einem
Knethacken auf niedriger Geschwindigkeitsstufe (2) rühren.
4. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und zu einem Rechteck von 30 x
40 cm rollen. Die Teigschicht mit Aprikosenmarmelade bestreichen und
mit fein geschnittenen getrockneten Aprikosen bestreuen. Den Teig zur
Roulade rollen, auf das Backblech legen und die Roulade in runde Form
bringen.
5. ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Warm mit Puderzucker servieren.
Datteln-pudding mit karamellsoße
200 g fein geschnittene Datteln
1½ TL Backpulver
1/3 Messbecher kochendes Wasser
125 g Butter Raumtemperatur
1 Messbecher brauner Zucker
2 Eier
1½ Messbecher Weizenmehl
¼ Messbecher Milch
1. Datteln im kochenden Wasser 10 Minuten einweichen.
2. Heizen Sie die Backröhre auf 180 °C oder 160 °C (für die Backröhren mit
Konvektion). Die Puddingform (Durchmesser 22 cm) einfetten und mit
dem Backpapier auslegen.
3. Butter und Zucker auf mittlerer Geschwindigkeitsstufe (5-7) innerhalb
von 2 Minute bis eine glatte Konsistenz erreicht ist mit einem Flach-
rührer rühren. Dazu Eier geben und gründlich umrühren. Dazu Mehl,
Backpulver, Milch und eingeweichte Datteln geben. Weiter auf mittle-
rer Geschwindigkeitsstufe (5-7) bis eine homogene Konsistenz erreicht
ist rühren.
4. Die Form mit fertiger Mischung befühlen und 40 Minuten bis der Pud-
ding gar ist, backen. Um zu prüfen, ob Pudding gar ist, stechen Sie ihn
mit einem hölzernen Zahnstocher ein. Warm mit Karamellsoße servie-
ren.
Karamellsoße
200 g Butter
1 Messbecher Sahne
1 Messbecher brauner Zucker
Alle Zutaten in einen kleinen Topf legen und bei mittlerer Hitze, bis Zucker
gelöst ist, erhitzen. Die Mischung rührend 3 Minuten aufkochen lassen.
Focaccia mit Thymian und Käse
2 Stück
200 ml warmes Wasser
½ TL Zucker
2 TL (7 g) Trockenhefe
2 Messbecher Weizenmehl
1 TL Salz
1½ EL (30 ml) Olivenöl
1 EL fein geschnittener frischer Zitronenthymian
½ Messbecher geriebener Cheddarkäse
1 EL Milch
große Meersalz zum Abschmecken.
1. Wasser, Zucker und Hefe in einem mittleren Topf rühren und warm für
10 Minuten für die Aktivierung der Hefe stellen (die Mischung sollte be-
ginnen zu sprudeln).
2. Die restliche Mehl und Salz in die Rührschüssel der Rührmaschine legen.
Olivenöl und Hefemischung zugeben. Alle Zutaten gründlich mit einem
Knethacken auf niedriger Geschwindigkeitsstufe (1-2) 2 Minuten bis der
Teig zum Kugeln ist, rühren. Den Teig innerhalb von 8 Minute rühren.
3. Den Teig aus der Rührschussel nehmen und sie abwischen. Danach den
Teig in leicht eingefettete Rührschüssel legen und mit einem trockenen
sauberen Tuch bedecken. Die Schüssel für 1 Stunde warm stellen, damit
der Teig aufsteigt. (die Menge von Teig muss doppelt groß sein) .
4. Heizen Sie die Backröhre auf 200 °C oder 180 °C (für die Backröhren
mit Konvektion). Zwei Backbleche einfetten und mit einem Backpapier
auslegen.
5. Den Teig durchkneten, aus der Schüssel nehmen und in 2 gleiche Teilen
teilen. Jedes Teil zu einem Rechteck von 20 X 25 cm rollen und auf die
Backbleche legen. Jedes Teil mit Käse und Thymian mit 1 cm Abstand
vom Rand bestreuen. Rand mit einem Küchenpinsel mit dem Wasser be-
streichen. Den Teig vorsichtig einmal zusammenlegen und den Rand drü-
cken, so dass geschlossener rechteckiger Kuchen entsteht. Die Ober-
fläche des Kuchens mit einer Gabel drei Mal bestechen. Den Kuchen
mit einem Küchenpinsel mit dem Milch bestreichen und mit Meersalz
bestreuen.
6. 15-20 Minuten, bis der Kuchen gar wird, backen. Focaccia warm in Stü-
cke geschnitten servieren.
