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SKF 2800 B3
Conseils
Cuisson de frites maison
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Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans germes.
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Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme.
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Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonction
de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles).
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Laissez tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion. Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l’acrylamide.
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Séchez soigneusement les frites.
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Faites frire vos frites faites «maison» en deux temps :
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tout d’abord pendant 10 à 14 minutes à 150° C, puis pendant 3 à 4
minutes à 170° C, en fonction du degré de doré souhaité.
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Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu’une opération de
friture. Suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température
de l’huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait
absorber trop d’huile ou de graisse. Pour éviter cela, procédez comme suit :
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Ne faites pas frire de grandes quantités à la fois. L’aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu’au repère Max à l’intérieur du panier à friture
.
Une fois le panier à friture
abaissé, la préparation doit être entièrement
recouverte d’huile/de graisse.
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Réchauffez l’huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments à frire.
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Réglez le régulateur de température
sur la température de friture indi-
quée sur l’emballage de l’aliment à frire ou dans le tableau accompagnant
le présent mode d’emploi.
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Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire. Enlevez le maximum d’eau et de glace
avant de verser les aliments à frire dans la friteuse.
AVERTISSEMENT - RISQUE DE BRÛLURE !
Fermez toujours le couvercle de l'appareil
.
avant d'abaisser le panier à
friture
dans la graisse bouillante. Risque de brûlure dû aux projections
de graisse !
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Versez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les ali-
ments congelés peuvent projeter brutalement et très rapidement des gouttes
d’huile ou de graisse brûlantes.
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