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Sopa de cebola com queijo derretido
Ingredientes (4 pessoas):
6 cebolas
Três ossos de bovino
2 alhos franceses
3 dentes de alho
400 g de grão-de-bico
75 g de pão seco
100 g de água de queijo emmental
Água Azeite virgem extra
Salsa
Instruções
Primeiro, demolhe o grão-de-bico em água.
Cozinhe os alhos franceses na panela de pressão, uma cebola e meia, o grão-de-bico sem água, os
dentes de alho descascados, os ossos de bovino, algumas folhas de salsa e uma pitada de sal.
Coloque a tampa e deixe cozinhar durante 30 minutos após começar a libertar vapor. Passado este
tempo, retire a carne, o grão-de-bico e os vegetais. Filtre o caldo da carne. Coloque de lado.
Descasque e pique o resto das cebolas e frite numa frigideira com azeite. Tempere e cozinhe até
estar bem fervido.
Corte o pão em pedaços, adicione e mexa um pouco. Deite o caldo da carne e cozinhe tudo durante
cerca de 10 minutos. Bata com uma batedeira até que o pão se dissolva.
Sirva.
Sirva a sopa de cebola e polvilhe com queijo, e coloque no forno, tudo junto, para derreter o queijo.
Sirva em taças e polvilhe com um pouco de salsa cortada.
Arroz com frango na panela de pressão
Ingredientes (4 pessoas):
1 chávena e meia de arroz
4 copos de água
1/2 kg de pedaços de frango sem pele
1 pimento verde
1 pimentão
2 dentes de alho
1 tomate
1 brócolo
1 pimento amarelo
1 cenoura
Sal
Azeite
Instruções
Ferva a água numa panela e adicione sal a seu gosto. Adicione algum azeite na panela de
pressão. Quando o azeite estiver quente, adicione o pimentão e o alho. Quando alourarem,
retire e esmague tudo no almofariz. Salteie o frango na panela e rale enquanto descasca o
tomate. Quando o frango ficar alourado, adicione o tomate com os brócolos, pimentos e
cenouras cortadas em pedaços. Adicione o arroz e mexa um pouco. Adicione água e o
conteúdo do almofariz. Mexa e feche a panela. Quando a água estiver a ferver, coloque em
lume brando durante 10 minutos. Mexa e deixe assentar durante cerca de 5 minutos. Retire a
tampa.
Sirva quente.
Costelas de borrego com salada
Ingredientes (4 pessoas):
1,5 kg de costelas de borrego
3 tomates
1 cebolinha
12 azeitonas pretas (picadas)
2 dentes de alho Água
Azeite virgem extra
Sal e vinagre
1/2 colher de chá de paprica 2 rebentos de alecrim
Pimenta Salsa
Instruções
Corte as costelas em pedaços e coloque-os na panela de pressão. Adicione um rebento de
alecrim, cubra com água e tempere. Cubra e cozinhe durante 10 a 12 minutos a partir do
momento em que o vapor comece a sair. Retire e coloque numa folha de cozinhar. Coloque de
lado. Coloque os dentes de alho, descascados e cortados, 4 colheres de sopa de azeite, 1
colher de vinagre, paprica, as folhas do rebento de alecrim e o sal numa trituradora. Triture bem
a mistura. Tempere a carne com sal e pimenta e passe o molho por cima. Cozinhe a 190 graus
durante 20 minutos. A meio da cozedura, vire e passe com o resto do molho. Mantenha quente
no forno, com o calor residual. Descasque 2 tomates, corte em pedaços irregulares e coloque
numa taça. Corte a cebola em fatias e adicione, juntamente com milho para salada. Adicione
também o azeite, vinagre e sal.
Sirva.
Sirva a salada com alface, tomate e as costelas de borrego.
Cannellonis de cogumelos com castanhas
Ingredientes (4 pessoas):
20 folhas de cannelloni
500 g de cogumelos 8 dentes de alho frescos
1 cebolinha 500 g de castanhas
800 ml de leite
80 g de farinha 80 g de manteiga
100 g de queijo ralado Água
Azeite virgem extra Sal
Salsa
IInstruções
Coloque as castanhas na panela de pressão. Cubra com água, tempere, coloque a tampa e
cozinhe durante 5 minutos após começar a libertar vapor. Descasque-as. Ponha de lado.
Coloque muita água numa frigideira grande. Ferva e adicione as folhas de cannelloni. Cozinhe
durante 10 a 12 minutos. Tire da água, deixe arrefecer e espalhe-as num pano limpo. Corte o
alho e a cebola e frite. Corte os cogumelos e adicione-os. Salteie brevemente. Tempere.
Adicione as castanhas cortadas. Misture bem e deixe de lado. Para o molho, coloque a
manteiga derretida numa panela, adicione a farinha, tempere e salteie. Deite gradualmente o
leite e cozinhe durante 5-6 minutos. Misture metade do molho bechamel. Recheie os
cannellonis. Cubra-os, se desejar, com o resto do molho, polvilhe com queijo e deixe gratinar
durante 3 minutos.
Sirva.
