Receta de Coliflor y pollo con bechamel
Ingredientes (4-6 personas):
1 coliflor 400 gr. de carne de pollo troceada
2 lonchas de panceta 100 gr. de queso
1 cebolla 1 pimiento verde
harina 1/2 l. de leche
agua aceite virgen extra
sal pimienta negra
Perejil
Realización
Limpia la coliflor y separa los ramilletes. Pon a cocer la coliflor en la olla a
presión con agua y sal. Deja que se cocine a fuego medio durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Pica la cebolla y ponlo a pochar en una cacerola con aceite. Añade el pimiento verde, también
picadito. Sazona y deja que se dore. Añade la panceta y el pollo cortado en dados y saltea.
Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, agrega la harina, sazona y rehógala.
Vierte la leche poco a poco y cocínala durante unos 5-6 minutos.
Coloca los ramilletes de coliflor en tarteras aptas para el horno, vierte encima la bechamel de
verduras y carne. Hornea a 220 grados durante 5 minutos.
Servir
Sirve bien caliente
Crema de calabaza
Ingredientes (4-6 personas):
1 Kg. de calabaza
2 patatas grandes
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 brik de nata para cocinar ( 200 ml. )
aceite
sal
3 huevos duros
Realización
Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos.
Se pela la patata y se corta de igual manera.
Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate.
Se pone todo junto en la olla a presión, añadiéndole la hoja de laurel, agua que cubra lo justo,
un poco de aceite y sal. Se tapa la olla y se pone al fuego. Cuando empiece a salir vapor se
cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. Mientras se van haciendo los huevos duros. Una
vez pasado el tiempo se destapa la olla, y la calabaza, la patata, la cebolla y el tomate se pasa
por la batidora.
Servir
Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida, se mezcla bien y se sirve con
los huevos picados
.
Receta de Panaché de verduras
Ingredientes
250 gr de judías
1 calabacín
1 rodaja de calabaza
8 espárragos verdes
100 gr de panceta ibérica
2 patatas
agua
aceite virgen extra
sal
Realización
Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en la olla a presión con agua. Coloca en la cesta de
vapor las judías limpias y cortadas en juliana. Sazona. Cierra la olla y deja que se cocine a
fuego moderado durante 4 minutos. Reserva las judías al calor y tritura bien fino las patatas.
Corta en dados gruesos el calabacín y la calabaza. Unta estas verduras, junto con los
espárragos en aceite, ponlos en una plancha y deja que se asen durante 6-8 minutos.
Pica la panceta y dora en una sartén.
Cubre el fondo de un plato o fuente con la crema de patata y coloca las judías cocidas al vapor
y las verduras asadas en la plancha.
Servir
Receta de Sopa de lentejas al curry
Ingredientes (6 personas):
1/2 vaso de lentejas pardinas
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 lata de 400 gr. de tomates enteros
1 patata
1 cucharadita de curry
1 yogur natural
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
Realización
Pon a pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada en dados y el puerro picado en una olla a presión
con aceite. Añade los ajos picados, rehoga bien y sazona para que suden. Incorpora las lentejas,
cúbrelas con agua, y agrega la cucharadita de curry. Tapa la olla y cocina durante 7 minutos.
Una vez cocinadas las lentejas, añade los tomates cortados en dados y deja que cuezan otros 2-3
minutos.
En una sartén al fuego fríe la patata pelada y cortada en dados. Retírala con la espumadera y e
incorpórala a la sopa.
Servir
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