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Al cocinar bajo alta presión a altas temperaturas, los aminoácidos y los sacári-
dos se descomponen por el calor. Por esta razón, los alimentos ricos en
proteínas y carbohidratos pueden cambiar de color y volverse grises. Pero
esto no es dañino y no cambia el sabor.
Al calentarse, la leche de soja mezclada con azúcar escapa por la válvula de
seguridad.
Al calentarse, los alimentos líquidos con alto contenido de azúcar salen por la
válvula de seguridad debido al vapor a gran presión del interior de la olla.
Al cocinar este tipo de alimentos, no los cocine a presión, es decir, no coloque
la válvula limitadora de vapor.
Q: Por qué el arroz se pone de color gris?
A:
Apague el fuego de inmediato, retire la olla del fuego y déjela enfriar natural-
mente. No eche agua sobre la olla.
Q: Qué hacer en caso de que la olla se caliente en seco?
A:
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IX. Pasos y tiempos de cocción
Notas: Los tiempos mencionados son solo una referencia. Pueden
cambiar dependiendo de los distintos alimentos. El usuario puede
ajustar los tiempos de cocción de acuerdo con su experiencia.
Nombre
de los
alimentos
Ternera
1/2
15-20
Muy blandos
Cortar en
trozos
1/2
8-12
La carne y el
hueso se separan
Cortar en
trozos
1/2
15-20
La carne y el
hueso se separan
Corte
transversal
1/2
8-10
La carne y el
hueso se separan
1/3
2-4
Bien cocido
1/2
8-12
Bien cocido
2/3
10-15
Bien cocido
2/3
5-8
Bien cocido
2/3
6-10
Bien cocido
1/4
4-6
Bien cocido,
buen aroma
1/3
10-15
Blando
1/4
12-16
Bien cocido
2/5
15-25
Muy blandos
Pollo entero
Chuleta
Codillo de
cerdo
Pollo
Pescado
Cordero
Zong Zi
Maíz duro
Boniato
Arroz
Gachas de
Legumbres
Trémela
Volumen de
los alimentos
+ agua
Estado de los
alimentos después
de enfriarse
naturalmente
Observaciones
Tiempo a fuego bajo
después de que salga
vapor de forma uniforme
por el regulador de presión
