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Panache di verdure
Ingredienti:
250 g di fagioli 1 zucchina
1 fetta di zucca 8 asparagi verdi
100 g di pancetta
2 patate
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle nella pentola a pressione con acqua. Versare i
fagioli puliti
e tagliati a strisce nel cestello vapore. Condire. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco medio
per 4 minuti. Tenere i fagioli al caldo e schiacciare le patate finemente.
Tagliare le zucchine a pezzi grandi. Aggiungere le zucchine e gli asparagi con olio, disporli su
un piatto e lasciarli riposare per 6-8 minuti.
Tagliare la pancetta e dorarla in una padella.
Coprire il fondo del piatto con le patate schiacciate e disporvi le verdure e i fagioli.
Servire
Zuppa di cipolla con formaggio fuso
Ingredienti (per 4 persone):
6 cipolle
3 ossi di manzo
2 porri 3 spicchi d'aglio
400 g di ceci 75 g di pane raffermo
100 g di formaggio emmental Acqua
Sale Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Preparazione
Immergere i ceci in acqua e lasciarli in ammollo.
Cuocere i porri nella pentola a pressione insieme a metà cipolla, i ceci scolati, gli spicchi d'aglio
pelati, alcuni rametti di prezzemolo e una presa di sale.
Chiudere il coperchio e cuocere per 30 minuti dall'uscita del vapore. Quindi estrarre la carne, i
ceci e le verdure. Scolare il brodo e metterlo da parte.
Pelare e tagliare finemente la cipolla rimanente e farla soffriggere in una padella con olio.
Condire e cuocere.
Tagliare il pane, incorporarlo e mescolare brevemente. Versare il brodo e cuocere il tutto per
circa 10 minuti. Sbattere con una frusta finché i pane non si scioglie.
Come servire:
Servire la zuppa di cipolle, cospargerla di formaggio e inserirla nel forno per fondere il
formaggio. Servire in tazze cospargendo con un po' di prezzemolo tritato.
Zuppa di lenticchie al curry
Ingredienti (6 persone):
1/2 tazza di lenticchie pardina
1 porro
1 lattina da 400 g di pomodori interi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
11 patate
1 cucchiaino di curry
1 carota
1 yogurt bianco
acqua
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Tagliare la cipolla e la carota a cubetti, affettare il porro e versarli nella pentola a pressione con
l'olio. Aggiungere l'aglio, friggere e condire. Incorporare le lenticchie, coprire con acqua e
aggiungere
il cucchiaino di curry. Coprire e cuocere per 7 minuti. Quando le lenticchie sono cotte,
aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per altri 2-3 minuti. In una padella, friggere le patate
pelate e tagliarle a cubetti. Rimuoverle con una schiumarola e aggiungerle alla zuppa.
Servire.
Riso con pollo in pentola a pressione
Ingredienti (4):
1 tazza e mezza di riso 4 bicchieri di acqua
1/2 kg di pollo a pezzi senza pelle
1 peperone essiccato 2 spicchi d'aglio
1 pomodoro
1 broccolo
1 peperone giallo
1 carota sale
olio
Preparazione
Fare bollire l'acqua in un pentolino e salare a piacere. Versare dell'olio nella pentola a
pressione. Quando l'olio è caldo, aggiungere il peperone essiccato e l'aglio. Quando sono dorati
rimuoverli e pestarli nel mortaio. Saltare il pollo nella pentola e intanto pelare il pomodoro.
Quando il pollo è dorato, aggiungere il pomodoro e il broccolo, i peperoni e le carote tagliate a
striscioline. Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere l'acqua e il contenuto del mortaio.
Mescolare e chiudere la pentola. Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco al minimo e cuocere
per 10 minuti. Mescolare, lasciare riposare per altri 5 minuti e rimuovere il coperchio.
Servire caldo.
