56 Norsk
Smar
t matlaging
Smart matlaging
Quiche Lorraine
Ingredienser •
Bakverk
: 200 g rent mel, 80 g smør, 1 egg.
•
Fyll
: 75 g bacon i fettfrie terninger, 125 ml fløte, 125 g crème fraiche,
2 egg, knust, 100 g revet ost fra Sveits, salt og pepper.
Fremgangsmåte
For å lage bakverket legges mel, smør og egg i en bolle og dette blandes
til en myk deig som legges til hvile i kjøleskapet i 30 min. Rull ut deigen
og plasser i en smurt keramisk form for quiche (25 cm diameter). Prikk
bunnen med en gaffel. Bland egg, fløte, crème fraiche, ost, salt og pepper.
Hell dette på deigen rett før stekingen.
Smuldrepai
Ingredienser •
Topping
: 200 g mel, 100 g smør, 100 g sukker, 2 g salt, 2 g
kanelpudder.
•
Frukt
: 600 g blandede frukter.
Fremgangsmåte
Bland alle ingredienser inntil den er smulet for å lage topping. Spre de
blandede fruktene i en ovnsform og spre smulene.
Eplepai
Ingredienser •
Bakverk
: 275 g mel,
1
/
2
spiseskje salt, 125 g hvitt strøsukker, 8 g
vaniljesukker, 175 g kaldt smør, 1 egg (knust).
•
Fyll
: 750 g faste hele epler, 1 spiseskje sitronsaft, 40 g sukker,
1
/
2
spiseskje kanel, 50 g steinfrie rosiner, 2 spiseskjeer brødsmuler.
Fremgangsmåte
Sikt melet med saltet over en stor bolle. Sikt strøsukkeret og
vaniljesukkeret sammen med dette. Skjær smøret med 2 kniver gjennom
melet i små terninger. Tilsett 3/4 av det knuste egget. Kna alle ingrediensene
i kjøkkenmaskinen inntil det blir en smuldret masse. Form deigen til en ball
med hendene. Pakk inn i plastfolie og la den ligge avkjølt i omtrent 30 min.
Smør kakeformen (24-26 cm diameter) og dryss mel på overflaten. Rull ut
3/4 av deigen til 5 mm tykkelse. Plasser i formen (bunn og sider).
Skrell eplene og ta ut kjernene. Skjær dem i terninger på omtrent 3/4 x 3/4 cm.
Sprøyt eplene med sitronsaft og rør godt. Vask og tørk rosinene. Tilsett
sukker, kanel og rosiner. Bland godt og spre brødsmuler på bunnen av
deigen. Trykk lett.
Rull ut resten av deigen. Skjær deigen i små striper og legg dem på kryss
og tvers på fyllet. Pensle paien jevnt med resten av det knuste egget.
