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Si usted ha USADO una olla de cocción anteriormente
Esta olla de cocción ha sido diseñada
para llevar a los ingredientes rápida-
mente a la temperatura de cocimiento.
Es posible que alcance un hervor com-
pleto y que cocine más rápido que las
otras ollas de cocción que usted haya
usado. Como esta olla de cocción
alcanza la temperatura de cocimiento
más rápido, puede ser necesario que
tenga que ajustar las recetas más viejas.
Es posible que ahora algunas recetas
tomen menos tiempo de cocción.Usted
está probablemente listo para crear
nuevas recetas que se puedan usar en
su olla de cocción. Si la receta original
era para cocinar en una sartén sobre
una estufa o para ser asada lentamente
en el horno, será fácil adaptar la receta.
Nuestra olla de cocción calienta desde
los lados. La base eleva la temperatura
de la vasija lentamente. Ya sea que esté
cocinando a temperatura “Low” o
“High” (Baja o Alta), la temperatura final
de la comida será la misma, unos 200°
F. La única diferencia es la cantidad de
tiempo que se necesita para completar
el proceso de cocción. Lea la sección
sobre “Adaptación de Recetas” para
obtener mayor información al respecto.
Sugerencias para el cocimiento lento
La tapa de la olla de cocción no encaja
en forma ajustada sobre la vasija, pero
debe quedar en el centro de la misma
para obtener mejores resultados.
No
saque la tapa sin necesidad
–eso
resulta en una pérdida considerable de
calor. No cocine sin haber cubierto la
vasija con la tapa.
No es necesario revolver la comida
cuando se usa el procedimiento de
cocimiento lento. Sin embargo,
si
cocina a temperatura “High” (Alta),
es posible que desee revolverla
ocasionalmente.
El cocimiento lento hace que los ali-
mentos retengan la mayoría de la
humedad. Si una receta resulta en
demasiado líquido
al final del tiempo
de cocción, retire la tapa, coloque la
perilla de control en la graduación
“High” (Alta) y reduzca el líquido
haciendo hervir lentamente. Esto
demo-rará unos 30 a 45 minutos.
La olla de cocción debe estar
por lo
menos llena hasta la mitad
para
obtener los mejores resultados. Si la
llena sólo hasta la mitad, reduzca el
tiempo de cocción.
Si cocina
sopas o guisados, deje un
espacio de 2 pulgadas
entre la parte
superior de la vasija y el alimento para
que la receta pueda llegar a hervir y
continuar hirviendo lentamente.
Muchas recetas indican que la
preparación se debe dejar cocinar todo
el día. Si sus actividades de la mañana
no le dan tiempo para preparar una
receta, hágalo la noche anterior.
Coloque todos los ingredientes en la
vasija, cubra y déjela en el refrigerador
durante la noche. De mañana, simple-
mente coloque la vasija en la olla de
cocción y seleccione la graduación de
temperatura deseada.
La carne de res y el pollo requieren por
lo menos entre 7 y 8 horas a temper-
atura “Low” (Baja). No use carne con-
gelada en la olla de cocción.
Descongele la carne de res o el pollo
antes de cocinar.
Cuando saque la
tapa, inclínela de
manera que la
abertura apunte
en dirección
opuesta a donde
usted se encuen-
tre
para evitar
recibir quemaduras
con el vapor.
Los costados de la
base de la olla de
cocción se calientan mucho
debido a
que allí es donde se encuentran los ele-
mentos calefactores. Use los mangos
en la base si fuese necesario. Use
guantes de cocina para sacar la vasija.
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