Panasonic NN-SM332M/W, Operating Instruction And Cook Book

Page: 96 / 102

Ti
ế
ng V
i
ệ
t
- Vie-14 -
Tính gi ờ
Th ờ i gian n ấ u đượ c ch ỉ rõ trong t ừ ng công th ứ c. Th ờ i gian
n ấ u s ẽ kh ắ c ph ụ c s ự khác bi ệ t không th ể tránh kh ỏ i v ề hì nh
d ạ ng th ự c ph ẩ m, nhi ệ t độ kh ở i đầ u và m ộ t s ố s ở thích vùng
mi ề n. Luôn n ấ u th ự c ph ẩ m v ớ i th ờ i gian n ấ u th ấ p nh ấ t trong
công th ứ c, sau đ ó m ớ i ki ể m tra độ chín. N ế u th ự c ph ẩ m v ẫ n
ch ư a chín, hãy ti ế p t ụ c n ấ u. B ạ n có th ể n ấ u ti ế p các th ự c
ph ẩ m ch ư a chín m ộ t cách d ễ dàng. Khi th ự c ph ẩ m đ ã b ị chín
quá thì không th ể kh ắ c ph ụ c đượ c n ữ a!
Không gian
M ộ t s ố lo ạ i th ự c ph ẩ m nh ấ t đị nh nh ư khoai tây n ướ ng, bánh
n ướ ng nh ỏ và hors d’oeuvres s ẽ đượ c đ un nóng đề u h ơ n
n ế u đượ c x ế p giãn cách
đề u nhau. N ế u có th ể thì
b ạ n nên x ế p th ự c ph ẩ m
theo hì nh trò n.
T ươ ng t ự , khi đặ t th ự c ph ẩ m lên đĩ a n ướ ng, đặ t chúng vòng
quanh ở ph ầ n ngoài c ủ a
đĩ a. KHÔNG đượ c đặ t th ự c
ph ẩ m ch ồ ng lên nhau.
Đ âm th ủ ng
Da ho ặ c các l ớ p màng c ủ a m ộ t s ố lo ạ i th ự c ph ẩ m có th ể
s ả n sinh ra h ơ i n ướ c khi ch ị u tác độ ng c ủ a vi ba. Nên x ử lý
các lo ạ i nh ư v ậ y b ằ ng cách đ âm th ủ ng, c ắ t r ạ ch để giúp h ơ i
n ướ c có th ể thoát ra d ễ dàng.
Các Lo ạ i Tr ứ ng:
Ch ọ c th ủ ng lòng đỏ hai l ầ n
và lòng tr ắ ng tr ứ ng vài l ầ n
b ằ ng m ộ t cây t ă m.
Sò và Hàu Nguyên con:
Đ âm th ủ ng vài l ầ n b ằ ng t ă m.
Khoai tây Nguyên c ủ và Rau: Đ âm th ủ ng b ằ ng n ĩ a.
Các lo ạ i xúc xích và xúc xích Đứ c: Giò Ba lan và xúc xích
Đứ c khía c ạ nh xông khói. Đ âm th ủ ng xúc xích t ươ i b ằ ng n ĩ a.
T ạ o màu nâu
Th ự c ph ẩ m s ẽ không có đượ c màu nâu gi ố ng nh ư các lo ạ i
th ự c ph ẩ m đượ c n ấ u b ằ ng cách thông th ườ ng ho ặ c các lo ạ i
th ự c ph ẩ m đượ c n ấ u b ằ ng d ụ ng c ụ chuyên bi ệ t t ạ o màu
nâu. Th ị t gia súc và th ị t gia c ầ m có th ể đượ c t ẩ m s ố t t ạ o màu
nâu, s ố t Worcestershire, s ố t barbecue ho ặ c s ố t t ạ o màu nâu
đ ánh đề u. Để s ử d ụ ng, hãy k ế t h ợ p s ố t t ạ o màu nâu v ớ i b ơ
l ỏ ng ho ặ c margarine, qu ế t nh ẹ tr ướ c khi n ấ u. Để làm bánh
m ỳ ho ặ c bánh x ố p nhanh, b ạ n có th ể s ử d ụ ng đườ ng nâu
thay cho đườ ng b ộ t ho ặ c r ắ c gia v ị có màu t ố i lên trên b ề
m ặ t tr ướ c khi n ướ ng.
Che ch ắ n
Gi ố ng nh ư hì nh th ứ c n ấ u truy ề n th ố ng, h ơ i ẩ m c ũ ng b ố c h ơ i
trong khi n ấ u b ằ ng vi ba. Do ki ể u n ấ u vi ba đượ c th ự c hi ệ n
theo th ờ i gian và không tác độ ng nhi ệ t tr ự c ti ế p nên t ỉ l ệ b ố c
h ơ i không th ể ki ế m soát d ễ dàng đượ c. Tuy nhiên, vi ệ c này
có th ể đượ c kh ắ c ph ụ c b ằ ng cách s ử d ụ ng nhi ề u lo ạ i v ậ t li ệ u
khác nhau để b ọ c th ứ c ă n. Tuy nhiên, tr ừ phi đ ã đượ c ch ỉ
đị nh thì các món ă n v ẫ n đượ c đ un nóng mà không s ử d ụ ng
v ậ t li ệ u che ch ắ n. N ắ p n ồ i ho ặ c màng m ỏ ng có th ể đượ c s ử
d ụ ng để che đậ y kín h ơ n. B ạ n có th ể s ử d ụ ng gi ấ y sáp ho ặ c
kh ă n gi ấ y để gi ữ ẩ m.
Tr ộ n
Khi n ấ u n ướ ng b ằ ng vi ba thì vi ệ c tr ộ n th ự c ph ẩ m th ườ ng
là c ầ n thi ế t. Chúng tôi l ư u ý r ằ ng n ế u c ầ n ph ả i tr ộ n, hãy s ử
d ụ ng nh ữ ng t ừ nh ư m ộ t l ầ n, hai l ầ n, th ườ ng xuyên ho ặ c
th ỉ nh tho ả ng để mô t ả m ứ c độ khu ấ y tr ộ n c ầ n thi ế t. Luôn
luôn đư a vào chính gi ữ a ph ầ n rìa bên ngoài đ ã đượ c n ấ u và
đư a các ph ầ n chính gi ữ a ra phía ngoài.
L ậ t và S ắ p X ế p L ạ i
Đố i v ớ i m ộ t s ố lo ạ i th ự c ph ẩ m, b ạ n không th ể s ử d ụ ng
ph ươ ng pháp tr ộ n để phân b ố l ạ i nhi ệ t. Trong m ộ t s ố th ờ i
đ i ể m, công su ấ t vi ba s ẽ ch ỉ t ậ p trung vào m ộ t khu v ự c nh ấ t
đị nh. Để có th ể đượ c n ấ u chín đề u, m ộ t s ố lo ạ i th ự c ph ẩ m
c ầ n đượ c l ậ t ho ặ c s ắ p x ế p l ạ i v ị trí. L ậ t các lo ạ i th ự c ph ẩ m
l ớ n nh ư th ị t quay ho ặ c gà tây.
Thông th ườ ng, chúng đượ c l ậ t vào gi ữ a quá trì nh đ un nóng.
Thay đổ i v ị trí m ộ t s ố lo ạ i nh ỏ nh ư mi ế ng th ị t gà, tôm ho ặ c
nhân hamburger. Thay đổ i v ị trí các mi ế ng ở ngoài rì a vào
gi ữ a và ng ượ c l ạ i.
Th ờ i Gian Ch ờ
H ầ u h ế t các lo ạ i th ự c ph ẩ m v ẫ n đượ c ti ế p t ụ c n ấ u b ằ ng
truy ề n nhi ệ t sau khi lò vi ba đ ã đượ c t ắ t. Khi n ấ u các lo ạ i th ị t,
nhi ệ t độ bên trong s ẽ t ă ng thêm 5°C n ế u đượ c đặ t ở ch ế độ
ch ờ , đượ c b ọ c k ỹ trong vò ng 10-20 phút.
Đố i v ớ i món h ầ m và món rau thì th ờ i gian ch ờ s ẽ ít h ơ n.
Nh ư ng kho ả ng th ờ i gian ch ờ này là c ầ n thi ế t để th ự c ph ẩ m
đượ c chín vào t ậ n bên trong mà không làm ph ầ n bên ngoài
b ị chín quá.
Ki ể m tra K ế t Qu ả
Ph ươ ng pháp ki ể m tra độ chín trong ki ể u n ấ u thông th ườ ng
c ũ ng có th ể áp d ụ ng đố i v ớ i n ấ u b ằ ng lò vi ba.
Bánh ng ọ t chín khi đư a đũ a g ỗ vào, rút ra v ẫ n s ạ ch không b ị
dính và bánh n ở đề u.
Th ị t gà chín khi n ướ c th ị t màu vàng t ươ i và c ẳ ng gà chuy ể n
độ ng tho ả i mái.
Th ị t chín khi ch ạ m n ĩ a vào th ấ y m ề m ho ặ c có th ể xé th ị t theo
các th ớ .
Cá chín khi th ị t cá chuy ể n sang màu đụ c.
K ỹ Thu ậ t N ấ u