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- Ch-17 -
食譜
附注︰
本菜譜所提供的烹調火力及時間僅供參考。根據所在地區電壓的不同，輸出功率不同，個人喜好的不
同，請自行調節所需烹調火力或時間。
1.
將油、蒜頭、薑放進一個微波
安全深燉鍋裡，以高火爆香約
3-5
分鍾。
2.
拌 入 鶏 塊 和
A
用 料 以 高 火 多 煮
2-3
分鍾。
3.
加入
B
用料，蓋好以高火煮
5~8
分鍾，拌入
C
和
D
用料再以高
火多煮
2-4
分鍾，至鶏肉和蔬菜
熟。
制︰
4-6
份
蘑菇燜
鶏
肉
500
克
鶏塊
1
湯匙
食油
3
片
蒜頭、剁碎
1
公分
姜、剁幼
A
︰
3
湯匙
蘑菇蠔油
1
湯匙
黑醬油
2
茶匙
蘑菇蠔油精
B
︰
1
條
馬鈴薯，切粒
1
條
紅蘿卜，切粒
C
︰
3
/
４
杯
水
1
湯匙
粟米粉
糖、鹽及胡椒粉酌量
D
︰
1
/
４
杯
蘑菇（切塊）
1
/
４
杯
青豆（隨意）
1.
修剪蝦須，用鶏尾酒肉簽由蝦
尾穿入直至蝦頭。
2.
在一個餐碟上將蕃茄和蝦排成
一個圓圈，將
A
用料混和后淋在
蝦上。
3.
加塑膠膜包裹，以高火烹煮約
3-5
分鍾。
4.
立即上桌。
制︰
4-6
份
蒸蝦
300
克
大蝦（連殼）
100
克
蕃茄（切片）
A
︰
1
/
3
杯
清水
1
/
4
茶匙
鹽
1
/
4
茶匙
糖
10
克
生薑（切絲）
1
茶匙
白酒
1.
鮮魷去外皮，眼睛，洗淨切成
塊。
2.
葱切段，蒜肉拍碎。
3.
將
2
湯匙油放入玻璃深盤中，加
入薑片，蒜肉用高火煮約
3-4
分
鐘。
4.
將鮮魷塊放入略加拌炒，加入
調味拌勻，放上葱段。
5.
將上項材料用高火煮約
6-7
分鐘
即成。
制︰
4-6
份
紅燒小卷
450
克
鮮魷
1
條
葱
2
湯匙
油
3
片
薑
2
粒
蒜肉
腌料︰
1
湯匙
紹酒
1
1
/
2
湯匙
老抽
半湯匙
生抽
半湯匙
糖
少許
麻油
