råvarene, kan du legge tørkepapir mellom kjøttet/fisken og poseåpningen. Vær
nøye med at papiret ikke havnet i forseglingen.
Vær oppmerksom på at storfekjøtt kan se mørkere ut når det vakuumpakkes,
ettersom oksygenet tas bort i prosessen.
Grønnsaker:
Grønnsaker bør forvelles før de vakuumpakkes, ettersom alle grønnsaker avgir
gasser ved oppbevaring. Forvelling stopper dessuten enzymprosessen, som
kan føre til at grønsakene mister farge og smak.
Skrell grønnsakene, og forvell dem deretter ved å dyppe dem i kokende vann
og koke dem til de mykner litt, men fremdeles har beholdt en stor grad av
fasthet. Legg dem deretter direkte i kaldt vann for å avbryte kokeprosessen. La
vannet deretter renne av før de vakuumpakkes.
Når grønnsakene skal fryses, bør de først førfryses i 1–2 timer. Plasser dem
separat på et bakepapir eller lignende for å unngå at de fryser sammen til
en stor klump. Legg deretter de fryste grønnsakene i en vakuumpose, og
vakuumforsegle posen. Legg deretter vakuumposen i fryseren. Obs! Fersk
sopp, løk og hvitløk bør aldri vakuumpakkes pga. faren for anaerobe bakterier.
Bladgrønnsaker:
For å få best mulig resultat bør du bruke en vakuumbeholder for
vakuumpakking av bladgrønnsaker. Skyll grønnsakene, og la dem tørke på et
tørkepapir eller lignende. Vakuumpakk dem senere i en vakuumbeholder, og
oppbevar den i kjøleskapet.
Frukt:
Frukt med skall bør skrelles før den vakuumpakkes. Førfrys gjerne frukt i 1–2
timer før den vakuumpakkes. Spre frukten på et bakepapir eller lignende,
slik at den ikke fryser sammen til en stor klump. Vakuumpakk den senere
i en vakuumpose, og legg den i fryseren. Hvis du vil oppbevare frukten i
kjøleskapet, bør vakuumpakke den i en vakuumbeholder.
Bakverk:
Hvis du vil vakuumpakke mykt bakverk, anbefaler vi at du bruker en
vakuumbeholder, slik at formen bevares. Hvis du likevel vil bruke en
vakuumpose, bør du først førfryse bakverket i 1–2 timer. Du kan så klart også
vakuumpakke kakedeig, paier og kakemikser til senere bruk.
Hard ost:
For å holde osten fersk bør den vakuumpakkes hvis den ikke skal brukes på
et par dager. Bruk en ekstra stor vakuumpose, slik at du kan bruke den om
igjen hvis du skal vakuumpakke samme ost igjen senere. Obs! Myk ost bør ikke
vakuumpakkes pga. faren for anaerobe bakterier.
51
7944_KK_UVN_0215.indd 51
2018-02-09 08:48:46
