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Garen auf 3 oder 4 Ebenen
In Verbindung mit dem inneren Garkorb können Sie mit dem Dampfgarer auf 3 oder 4 Ebenen
kochen: Dampfgaren auf den verschiedenen Ebenen (innerer Dampfkorb, äußerer Dampfkorb
und Zwischentablett) und im Behälter des Cuisine Companion zubereitete Gerichte (Saucen,
Schmorgerichte oder Suppen).
Achtung: Beim gleichzeitigen Garen auf 4 Ebenen müssen Sie das Gerät im manuellen
Modus betreiben und es muss ein flüssiges Gericht (Suppe, Sauce…) im Behälter des
Cuisine Companion zubereitet werden.
Beispiel für ein Rezept auf 3 Ebenen: Lamm, Tomatensauce und Gemüse.
Warnung: Die in der Tabelle angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein Dampfgaren mit
Wasser im Behälter und nicht auf eine flüssige Zubereitung.
Geben Sie 1 Dose zerkleinerte Tomaten (750 g), 70 cl Kalbsfond, 1 kg Lammschulter in großen
Würfeln, 1 geschnittene Zwiebel, 2 in Scheiben geschnittene geschälte Karotten, 1 Stange in
Stücke geschnittenen Sellerie, 30 g Tomatenmark, 2 Thymianzweige, Salz und Pfeffer in den mit
dem Rührer ausgestatteten Behälter. Lassen Sie das Schmorgericht 45 Minuten bei 120° auf der
Geschwindigkeitsstufe 3 garen. Schälen und schneiden Sie währenddessen 350 g Kartoffeln und
350 g Steckrüben. Enthülsen Sie 1 kg Erbsen (um ca. 400 g zu erhalten) und entfernen Sie die
Enden von 300 g grünen Bohnen.
Geben Sie die Kartoffeln, die Steckrüben und die Erbsen in den äußeren Dampfkorb. Geben Sie die
grünen Bohnen auf das Zwischentablett.
Nach Ablauf der 45 Min. setzen Sie die Einheit aus Saftauffangbehälter, äußerem Dampfkorb,
Zwischentablett und Deckel anstelle des Dampfreglers darauf und lassen Sie das Ganze 45
Minuten mit Geschwindigkeitsstufe 3 bei 120° garen.
Garen auf 4 Ebenen
Beispiel für ein Rezept auf 4 Ebenen: Fisch, Tomatensauce und Gemüse.
Geben Sie 350 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose, 40 g Kapern, 1 Esslöffel Zitronensaft, 60 cl
Fischfond in den Behälter. Fügen Sie den inneren Dampfkorb mit 600 g in Scheiben geschnittenen
geschälte Karotten hinzu, schließen Sie den Deckel ohne Dampfregler und setzen Sie den äußeren
Dampfkorb darauf. Geben Sie 400 g grob geschnittene Kartoffeln und die Röschen eines Brokkoli
hinein, setzen Sie den mittleren Einsatz darauf und geben Sie 1 kg Fischfilets darauf. Schließen
Sie den Deckel. Lassen Sie das Gericht 45 Minuten mit Geschwindigkeitsstufe 4 bei 120°C garen.
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