31
Cottura a bagnomaria
Per creme e salse è consigliabile l’utilizzo degli appositi contenitori per bagnomaria
(vedi «Accessori DUROTHERM», pagine 58 - 59).
Cottura al vapore
Per la cottura delicata al vapore sono indicati i cestelli forati (vedi «Accessori DURO-
THERM», pagine 58 - 59). Versare nella pentola DUROTHERM del brodo di carne, inse-
rire il cestello nella pentola, aggiungere gli alimenti, applicare il coperchio e cuocere al
vapore secondo le raccomandazioni.
Servire
Immediatamente dopo la cottura, porre la pentola DUROTHERM sulla base scaldavi-
vande; quest’ultima non rovina le superfici dei tavoli, nemmeno quelli più delicati, e non
scotta. La base scaldavivande protegge anche le superfici dei tavoli più delicati e non
scotta. Servire direttamente in tavola.
Tenere in caldo
DUROTHERM mantiene in caldo i cibi anche per due ore. Dopo il processo di cottura
mettere immediatamente la pentola sulla base scaldavivande, lasciando inserito il co-
perchio.
Suggerimento
Osservi l’opuscolo «I Tempi della cottura DUROTHERM» (art. 40532) e le rispettive
ricette su www.kuhnrikon.com
6
PULIZIA E CURA
– In caso di sporco normale, utilizzare un comune detersivo per stoviglie.
– Pentole, coperchi e basi scaldavivande sono lavabili in lavastoviglie. KUHN RIKON
consiglia comunque il lavaggio a mano. In caso di lavaggio in lavastoviglie,
gli elementi in materiale sintetico potrebbero perdere la lucentezza.
– Se a causa del riscaldamento eccessivo dovessero restare dei residui di cibo bruciati
o incollati al fondo della padella, non rimuoverli mai con oggetti appuntiti quali
coltelli, pagliette di ferro o spugnette di rame. Per evitare graffi, si raccomanda
di lasciar ammorbidire i residui di cibo oppure di lavare la pentola con lo SWISS
CLEANER o un detergente per grill.
– In alcune regioni l’acqua è piuttosto dura e, ad alte temperature, possono formarsi
delle macchie di calcare. Bastano alcune gocce di aceto o di succo di limone per
risolvere il problema.
– In caso di forte deposito di calcare o di altre trascolorazioni si raccomanda lo
SWISS CLEANER, un detergente speciale per acciaio inox, ottone, rame, nichel e
piani di cottura in vetroceramica (vedi «Accessori DUROTHERM», pagine 58-59).
– Se la fiamma del gas è troppo alta oppure il fornello a induzione troppo potente,
l’acciaio inox può trascolorarsi all’esterno. Con lo SWISS CLEANER sopramenzio-
nato è possibile eliminare queste trascolorazioni.
IT
ALIANO
