13
GEMÜSE FRISCH
Artischocken
2 cm, Würfel
5 cl
5
10
15
Blumenkohl
2 cm, Röschen
5 cl
5
15
20
Bohnen
4 cm, Stücke
5 cl
5
15
20
Broccoli
2 cm, Röschen
5 cl
5
10
15
Erbsen
ganz
5 cl
5
5
10
Fenchel
5 mm,
Streifen 5 cl 5 5 10
Karotten
2 cm, Würfel
5 cl
5
15
20
Kohlrabi
2 cm, Würfel
5 cl
5
15
20
Kürbis
2 cm, Würfel
3 cl
5
15
20
Lauch
2 cm, Stücke
5 cl
5
15
20
Peperoni
2 cm, Würfel
3 cl
5
10
15
Schwarzwurzeln
4 cm, Stücke
5 cl
5
10
15
Sellerie
2 cm, Würfel
5 cl
5
15
20
Spargel
weiss
ganz 5 cl 3 7 10
Spinat
4 cm,
Stücke 2 cl 3 2 5
Tomaten (entkernt)
3 cm, Stücke
3 cl
2
3
5
Weisser Chicorée
längs halbiert
5 cl
3
12
15
Zuckerschoten
ganz
3 cl
2
5
7
Zwiebeln
2 cm, Stücke
3 cl
5
15
20
FRÜCHTE
Aprikosen
–
– 2 10 12
Äpfel
–
– 2 15 17
Birnen
–
– 2 15 17
Kirschen
–
– 2 10 12
Zwetschgen
–
– 2 10 12
FLEISCH
Pouletbrust
2/2 10 14
Roastbeef
1 kg
– 2/2 60 64
Schweinsnierstück
–
– 2/2 50 54
Kalbsragout
1 kg 50 cl 10 80 90
Siedfleisch
1 kg, bedeckt
–
15
100
115
PILZE FRISCH
Champignons
2 cm,
Stücke – 1 2 3
Eierschwämme
2 cm,
Stücke 3 cl 1 2 3
Steinpilze
2 cm,
Stücke – 1 2 3
BEILAGEN
Kartoffeln
2 cm,
Würfel 5 cl 15 10 25
Polenta
200 g 50 cl 5 15 20
Reis
200 g 35 cl 5 15 20
Risotto
200 g 50 cl 5 15 20
FISCHE/MUSCHELN
Fischfilet, dicke, feste Filets
–
1/1
3
5
(z.B. Lachs, Seeteufel)
Forelle blau
bedeckt
100 cl
1
14
15
Muscheln
(Miesmuscheln)
10 cl 2 3 5
GRÖSSE,
SCHNITTART,
MENGE
FLÜSSIG-
KEIT
MINUTEN
AUF
HERD-
PLATTE
MINUTEN
IN WARM-
HALTEUN-
TERSATZ
TOTAL –
MINUTEN
GARZEIT
DEUTSCH
