- 56 -
Gräddning
•
Vi rekommenderar solrosolja för smörjning av crêpeshällen.
•
Temperaturen för gräddning av crêpes ska vara ca 200 °C/230 °C.
•
Smörj plattan lätt innan du breder ut den första crêpen eller före gräddningen av varje omgång.
•
Grädda en crêpe genom att tillsätta en slev med smet på den varma plattan. Bred ut smeten
med hjälp av skrapan.
•
Torka av plattan mellan varje crêpe för att avlägsna resterna efter gräddningen.
•
Om apparaten lämnas uppvärmd en längre tid utan att användas ska plattan smörjas lätt innan
den används igen.
Praktiska råd
•
Om smeten glider på plattan eller fastnar på skrapan: Smörj inte
–
plattan är för fet. En dålig
smet kan ge samma effekt. Torka bort överskottet av olja.
•
Om smeten bara kokar: Den är för lättflytande eller dålig eller så är plattan för varm.
•
Om smeten bara fastnar på plattan: Smörj lätt med lite livsmedelsolja.
•
Om smeten kokar och fastnar på plattan beror det på något av följande:
Ytbeläggningen är otillräcklig: Inbränningen måste kompletteras.
Ytbeläggningen är sönderbränd: Den måste avlägsnas och inbränningen göras om.
Ytbeläggningen är sönderbränd eller lossnar från plattan: Skrapa med den slipande stenen
APA1 från Krampouz och börja om med en ny inbränning.
•
Vid fyllning av crêpes på plattan som används för att breda ut smeten:
Undvik fyllningar som kan skada ytbeläggningen (t.ex. citron, tomat).
Torka av plattan innan du häller på smeten för nästa crêpe.
•
Polera inte plattorna, eftersom det försämrar ytbeläggningens vidhäftning.
Recept
Bovetecrêpes
För 15 crêpes: Tillsätt 250 g bovetemjöl, 1 matsked vetemjöl, 1 tesked grovt salt, 1 ägg och 12 cl
vatten i en skål. Blanda tills en kompakt boll bildas. Späd med 12 cl mellanmjölk och vispa sedan i
ca 5 min tills en helt jämn smet uppnås. Tillsätt 36 cl mjölk lite i taget.
Vetecrêpes
För 20 crêpes: Tillsätt 1 matsked bovetemjöl, 100 till 125 g socker beroende på smak, 1 struken
tesked grovt salt, 2 ägg, 25 g smält smör eller 1 matsked olja, 1 dospåse vaniljsocker eller annan
smaksättning och 10 cl vatten i en skål. Vispa ihop blandningen och tillsätt gradvis 250 g vetemjöl och
12 cl mellanmjölk tills du uppnår en jämn smet utan klumpar. Späd sedan med 38 cl mjölk.
Summary of Contents for CSCA3
Page 59: ...24...
Page 60: ...60 30 mA...
Page 61: ...61 inox 20 cm...
Page 63: ...63 Krampouz 1 1 30 3 250 C 4 1 5 10 5 9 5 10 seasoning 18 20 ATE1 ATE2 inox inox...
Page 65: ...65 inox APA1 Krampouz...
Page 66: ...66 48 1 2 3...
Page 67: ...24 30 mA...
Page 68: ...68 20...
Page 70: ...70 Krampouz Seasoning 1 1 5 3 250 C 4 1 5 10 5 9 5 10 T 18 20 ATE1 ATE2 200 C 230 C...
Page 71: ...71 APA1 Krampouz 15 250 1 1 1 12 12 5 36 20 1 100 125 1 25 1 10 250 12 38...
Page 72: ...72 APA1 Krampouz...
Page 73: ...73 48 1 2 3...
Page 74: ...24 30...
Page 75: ...75 20...
Page 77: ...77 Krampouz 3 250 5 10 5 10 18 20 ATE1 ATE2 200 230...
Page 78: ...78 APA1 Krampouz 15 250 1 1 1 12 12 5 36 20 1 100 125 1 2 25 1 1 10 250 12 38...
Page 79: ...79 APA1 Krampouz...
Page 80: ...80 48 1 2 3...
Page 81: ......
Page 82: ...82...
Page 83: ...83...
Page 84: ...84...