Krampouz CSCA3, Operating Instructions Manual

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Utilización
Las placas de hierro fundido torneado Krampouz requieren un curado antes del primer uso.
Curado de las placas de cocción
Atención
: Esta operación (duración: entre 1 hora y 1 hora 30) es necesaria cuando las placas son
nuevas. Utilice un aceite alimentario de girasol sin ningún otro ingrediente.
El curado se hace con ayuda de un tampón de curado equipado con 3 recargas apiladas.
Para realizarlo correctamente:
• Conecte el cable de alimentación.
• Encienda el aparato.
• Ponga a calentar el aparato a 250 °C. El aparato habrá alcanzado la temperatura deseada
cuando se apague el piloto naranja. Mantenga este ajuste mientras dure el curado.
• Para las 4 primeras capas: Vierta 1 cucharadita de aceite vegetal en la placa. Distribuya el aceite
uniformemente con ayuda del tampón. Deje secar la placa hasta que deje de salir humo, de 5 a
10 minutos.
• De la 5ª a la 9ª capa: Vierta ½ cucharadita de aceite vegetal en la placa. Distribuya el aceite
uniformemente con ayuda del tampón. Deje secar la placa hasta que deje de salir humo, de 5 a
10 minutos.
• Última capa: Pase el tampón por la placa sin añadir aceite.
• Resultado final: El curado tiene el aspecto de un barniz de color castaño claro.
Durante la primera serie, entre cada crepe, engrase bien la placa recién curada.
Engrase y limpieza de la placa
Durante la realización de las crepes, el tampón se utiliza para el engrase y la eliminación de residuos
de la placa.
Material necesario
A continuación le indicamos los accesorios recomendados para preparar sus crepes:
• Un rastrillo (de 18 a 20 centímetros)
• Un tampón de curado, engrasado y limpieza ATE1
• Recargas para tampón ATE2
• Un pincel y un recipiente con agua para limpiar el rastrillo
• Una espátula de madera o de acero inoxidable
• Aceite alimentario para engrasar la placa
• Un recipiente para la masa
• Un cucharón dosificador
Lave los accesorios antes de su primer uso: con agua limpia para los accesorios de madera, con
agua y jabón para los demás accesorios (evite el uso de cloro con el acero inoxidable).
Cocción
• Le recomendamos el aceite de girasol para el engrasado de la crepera.
• La temperatura de cocción de las crepes se sitúa en torno a los 200/230 °C.
• Antes de extender la primera crepe o antes de cada sesión de crepes, engrase ligeramente la