Kochen von Fleisch vor dem Trocknen
- Nach dem Marinieren von Fleischstreifen,
geben Sie die Fleischstreifen und flüssige Marinade in eine flache Pfanne. Wenn
keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt, fügen Sie genug Wasser hinzu, sodass es die
Fleischstreifen abdeckt. Bringen Sie die Flüssigkeit für 5 Minuten zum Kochen.
Entnehmen Sie die Fleischstreifen aus der Marinade, lassen Sie abtropfen und legen
Sie sie dann auf die Trocknungsschalen. Legen Sie die Streifen dicht aneinander aber
nicht überlappend auf die Trocknungsschalen. Trocknen Sie das Fleisch bei
160
℉
oder 71
℃
für 4 bis 8 Stunden. Sehen Sie auch bei den Informationen zur
“Bestimmung der Trockenzeit”.
Wenn Sie das Fleisch vor der Trocknung nicht kochen, kochen Sie es nach, folgen
Sie dafür den Anweisungen unten:
Fleisch nach dem Trocknen kochen
–Den Ofen auf eine Innentemperatur von 275
℉
vorheizen. (Für einen genaueren Temperaturmesswert, überprüfen Sie sie mit
einem
Ofenthermometer.)
Entfernen
Sie
die
Fleischstreifen
aus
den
Trocknungsschalen und legen Sie sie auf ein Backblech nahe beieinander, aber nicht
überlappend. Heizen Sie die das Trockenfleisch im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
Entfernen Sie die Streifen von dem Backblech und lassen Sie sie auf
Zimmertemperatur abkühlen.
Verpackung und Aufbewahrung
Nach dem Abkühlen das Fleisch mit Papiertüchern abtupfen, umFetttröpfchen zu
entfernen. Befolgen Sie den
“Verpackungs- und Aufbewahrungs-” Informationen auf
Seite 4. Das Trockenfleisch kann bis zu 1 bis 2 Monate bei Raumtemperatur
aufbewahrt werden.Um jedoch den besten Geschmack und Qualität zu bewahren,
lagern Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Trockenfleischmarinade
1½ -2 Pfundmageres Fleisch
¼ Tasse Sojasoße
1 EsslöffelWorcestershireSoße
1 TeelöffelHickory Rauchgeschmack- Salz
½ Teelöffel Zwiebelpuder
¼ Teelöffel Knoblauchpuder
¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Schüssel und folgen Sie den Anweisungen
“Zubereitung von Trockenfleischstreifen” beginnend auf Seite 8.
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