Koenig DSY500, Instruction Manual, Page: 40 / 85

Anwendungen
Getrocknetes Gemüse hat einen einzigartigen Geschmack und Textur und kann am besten als Zutat
für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Soßen, anstatt eigenständige Beilagen verwendet werden. Bei
Verwendung in Suppen, kann Trockengemüse ohne Weichzeit hinzugefügt werden. Trockengemüse
das für andere Zwecke verwendet wird, müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Um es zu
genießen, beginnen Sie mit 1 ½ bis 2 Tassen kochendem Wasser pro 1 Tasse getrocknetem
Gemüse. Für 1 bis 2 Stunden einweichen oder bis das Gemüse auf fast die gleiche Größe
zurückgekehrt ist, die sie vor dem Entwässern waren.Zusätzliches Wasser sollte während des
Einweichverfahrens nach Bedarf hinzugefügt werden. Kochen Sie das Gemüse, nach dem
Einweichen, im Einweichwasser bis sie weich sind, so dass überschüssiges Wasser verdampfen
kann.
Kräuter trocknen
Durch das Trocknen von frischen Kräutern haben Sie einen guten Vorrat an Kräutern,
die Ihnen das ganze Jahr zur Verfügung stehen. Um den besten Geschmack der
Kräuter zu erhalten, ist es empfehlenswert, sie auf der niedrigsten
Temperatureinstellung zu trocken, 95 ° C oder 35 ° C.
Auswahl und Zubereitung
Nehmen Sie Kräuter zum Trocknen, kurz bevor sie die ersten Blüten öffnen. Diese
Kräuter werden am aromatischsten sein. Die beste Zeit, um Kräuter zu pflücken ist
am frühen Morgen kurz nach dem der Tau weg ist. Spülen Sie die Blätter und Stängel
in kaltem Wasser, um Staub und Insekten zu entfernen und schütteln sie es dann, um
überschüssiges Wasser zu entfernen. Entfernen Sie abgestorbene oder beschädigte
Blätter oder Stängel. Bei großblättrigen Kräutern wie Basilikum, Salbei und Minze,
sollten, für ein schnelleres Trocknen, die Stiele entfernt werden. Kleinblättrige Kräuter
können an ihren Stängel gelassen werden und nach dem Trocknen entfernt werden.
Durch das Platzieren der Kräuter auf einem Sieb verhindern Sie das Durchfallen
durch die Roste in der Schale, während des Trocknens.
Bestimmung der Trockenzeit
Kräuter sind akzeptierbar trocken, wenn sie knusprig sind und leicht zerfallen. Finden
Sie in dem Kräutertrocknung-Handbuch unten und beginnen Sie die Überprüfung der
Kräuter am Anfang der durchschnittlichen Trocknungszeit. Nehmen Sie ein paar
Kräuter von jedemDörrfach und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn
die Kräuter nicht leicht zerfallen, überprüfen Sie sie jede Stunde erneut.
Verpackung und Aufbewahrung
Getrocknete Blätter werden am besten im Ganzen aufbewahrt und wenn sie
gebraucht werden zerkrümeln. Folgen Sie den "Verpackung und Lagerung"
Informationen auf Seite 4.
Verwendungen
Die meisten getrocknete Kräuter sind 3 bis 4-mal stärker als die frischen Kräuter, also
bei der Verwendung von getrockneten Kräuter in einer Rezeptur, die für frische
Kräuter nennt, verwenden Sie 1/4 bis 1/3 der Menge für die im Rezept genannte.
KRÄUTERTROCKNUNGS HANDBUCH
Kräuter trocknen bei 95°F oder 35 °C.
Kräuter Durchschnittliche
Trocknungszeit
Kräuter Durchschnittliche
Trocknungszeit
Basilikumblätter 10-15 Stunden Minzblätter 9-14 Stunden
Lorbeerblätter 5-7 Stunden Oreganoblätter 9-12 Stunden
Schnittlauch 9-15 Stunden Petersilienblätter 6-8 Stunden
Korianderblätter 6-8 Stunden Rosmarinblätter 8-12 Stunden