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que las hojas. Utiliza un afilador cerámico,
de acero cromado o una piedra de afilar.
Cuando la hoja esté muy usada o dañada,
sería conveniente que la afilara un pro
-
fesional.
Almacenaje y mantenimiento
—
Evitar cortar alimentos congelados
o elementos demasiado duros como
hueso, por ejemplo, porque el filo
se puede curvar o mellarse la hoja.
Si cortas productos duros mueve el
cuchillo de atrás hacia delante y no
hacia los lados.
—
Usar siempre una tabla de cortar de
madera o plástico, nunca cortar en
una superficie de vidrio, porcelana
o metal.
—
Almacenar el cuchillo en un taco o
sujeto a un listón magnético fijado a
la pared. Almacenado correctamen
-
te, se protege el filo del cuchillo, con
lo cual durará más tiempo.
