58
bıçağın yapıldığı çelikten daha sert bir
malzemeden yapılmış olması gerektiğini
unutmayınız. Bu yüzden bıçağınızı, seramik
veya krom çelikten yapılmış bileme aracı
kullanarak keskinleştiriniz.
Uzun süreli kullanım veya dikkatsizlik
sonucu bıçağınız oldukça körleştiyse bıçağın
kenarlarının düzeltilmesi gerektiği için
profesyonel yardım alınız.
Bıçağınızı saklamak ve kullanmak
—
Buz tutmuş veya çok sert yiyecekleri
(örneğin, kemik) kesmekten kaçınınız,
çünkü bu işlem bıçağın kenarlarının
eğilmesi ya da kırılmasından dolayı
keskinliğini kaybetmesine yol açabilir.
Eğer sert yiyecekleri kesmeniz
gerekirse: Bıçağı arkaya doğru
çekerek ve öne doğru iterek düz
hareketlerle kesiniz. Bıçağı bir yandan
diğer yana sallayarak kesmeyiniz.
—
Her zaman plastik ya da ahşaptan
yapılmış bir kesme tahtası kullanınız.
Cam, porselen ya da metal yüzeyler
üzerinde kesinlikle kesmeyiniz.
—
Bıçaklarınızı her zaman bıçaklık ya
da duvara asılan manyetik levha
üzerine yerleştiriniz. Bıçakların doğru
bir şekilde yerleştirilmesi bıçak
kenarlarını korur ve daha uzun ömürlü
olmasını sağlar.
